栄養科学の歴史 (栄養科学シリーズNEXT)

著者 : 安本教傳 辻英明 中坊幸弘

• 講談社 (2013年10月1日発売)

作品紹介・あらすじ

国内外における栄養科学の歴史を，周辺の科学・技術の発展とともに俯瞰し，現代における成果へとつなぐ．その栄養科学の実践としての管理栄養士・栄養士の歴史にも言及する．養成校での導入教育に最適．