イタリア料理 100のおいしいキーワード

著者 :
  • 講談社
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本棚登録 : 12
感想 : 3
  • Amazon.co.jp ・本 (99ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784062080989

感想・レビュー・書評

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  • shiro

  • 1359

  • キーワード単位に、レシピや素材の説明があって、普段何気なく聞いている言葉の意味が分かり、勉強になる。雑学だが知っておいて損の無い事もあり、斜め読みでも自分にはかなり勉強になる

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著者プロフィール

イタリア料理店オーナーシェフ。1947年、神奈川県生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。
フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。
日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。
現在は、支店の監修や講演、テレビ・雑誌の出演など多忙な日々を送っている。著書に「『ラ・ベットラ』落合務のパーフェクトレシピ」(講談社)ほか多数。

「2022年 『シェフの休日 とっておきの時間』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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