地中海手作りパンの旅

著者 :
  • 講談社
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本棚登録 : 10
感想 : 4
  • Amazon.co.jp ・本 (99ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784062084925

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  • 地中海のパンの本
    内訳はイタリアとフランスが大半。
    スペイン1種、モナコ1種、ギリシャ3種、中近東とアフリカ7種。
    珍しいパンのレシピが見たかったので残念。
    それと
    作りやすくなっている。
    グリッシーニは本格的ならラードが入る。
    クロワッサンもちょっと残念。
    でも1997年出版だからこの当時にとって最新の情報だったに違いない。
    作者の努力には頭が下がる。

    わたしの手元にある地中海のパンの専門書には
    ほとんど写真がないのでこれがとても役に立つ。

    それから一緒に現地の写真とエッセイがあって
    こちらの読み物が面白い。

  • 一般的なパンの教科書と違い、現地っぽいものを再現可能なレシピだと思う。最近パン焼きブーム到来中なのもので…

  • 本場のパンを作りやすいようにアレンジしたという感じの本。
    レシピの合間にある「地中海の小さなパンの物語」が楽しい。

  • いろいろなパンの作り方を、丁寧な解説と写真付で書かれています。とても重宝する1冊です。私は、この本を参考にいろいろなパンのレシピを考えて作っています。

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