イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ (講談社のお料理BOOK)

著者 :
  • 講談社
4.04
  • (16)
  • (17)
  • (14)
  • (0)
  • (0)
本棚登録 : 129
感想 : 16
  • Amazon.co.jp ・本 (127ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784062099714

感想・レビュー・書評

並び替え
表示形式
表示件数
絞り込み
  • 無駄な手間や材料は可能な限り省き、必要なことだけを科学的理論に基づいて調理するのが落合流イタリアン。

  • イタリア料理の基本やノウハウが詰まっている。

  • この本が家にきて10年以上になるが
    今でもたまに開いて料理をする。
    はずれがなく 難しくもなく。
    こういう本はありがたい。

  • 高校生の時に彼から借りて、それ以来イタリアンの基本として従ってきた一冊。美味しい!

  • シンプルでいいんだ~っということに気が付けました。文中、黄色のマーカーがひいてあるところが、普通の料理本と一味違いワクワクしました。

  • 尊敬する落合努氏の経営するレストラン「ラ・ベットラ」のレシピ本です。
    かなり勉強になりました。

  • 食べた気になる。

  • わかりやすい。写真が親切。味がびしっと決まるととても美味しい。

  • この本の通りに料理をすると、それなりに格好のつくイタリアンが作れます。パスタ意外のレシピが多いのがうれしい。

  • 基本を分かりやすく丁寧に教えてくれているので、はじめてイタリア料理を作る人にもお勧めできる1冊。しかもどのレシピも難しくなく美味しい。黒豚ロースグリルのバルサミコソース(=豚肉のお酢焼き)がさりげなく絶品でした。

全16件中 1 - 10件を表示

著者プロフィール

1947年東京生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。 「ホテルニューオータニ」、「レストラントップス」を経て、フランス、イタリアへ料理修業に渡る。1982年、赤坂のイタリア料理店「グラナータ」開店の料理長に就任。1997年、「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」をオープンし、予約の取れない人気レストランとして有名になる。その盛況はオープン以来変わらない。TV、雑誌、講習会等にも積極的に参加し、イタリア料理の発展に努める日々。

「2015年 『ラ・ベットラ落合シェフの「絶対おいしく作れる」パスタ』 で使われていた紹介文から引用しています。」

落合務の作品

  • 話題の本に出会えて、蔵書管理を手軽にできる!ブクログのアプリ AppStoreからダウンロード GooglePlayで手に入れよう
ツイートする
×