- 講談社 (2018年1月18日発売)
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感想 : 29件
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Amazon.co.jp ・本 (278ページ) / ISBN・EAN: 9784062208772
作品紹介・あらすじ
美味しいって結局なんだ？
「エル・ブジ」、「ガストン」etc.――
世界各地の名店で修業したシェフが南米アマゾンから教わった、
大地に根ざした“美味しさ“の本質。
「同世代の日本人にこんなガッツと行動力、情熱と洞察力がある人がいたことに感嘆する。全てのビジネスパーソンに勧めたい。最近読んだノンフィクションの中で一番面白かったです」――ライフネット生命社長 岩瀬大輔
「山に登らなくても、極に行かなくても（奥地には行ってますが）、人生、冒険はできる！
太田シェフの料理、どうあっても食べたくなります」――川上弘美
「世界を見てやろうという若者らしい野心が、清々しい」――角幡唯介
グローバル時代の料理界に新風を呼ぶ男がおくる、笑いと感動と勇気のエッセイ。
フルーツみたいなカカオ、濃厚な原種の鶏、カピバラに女王アリ！？
衝撃の食材を、採って、料理して、食べまくる！
○孤立部族の村でスパルタホームステイ
○風邪薬はジャングルのハチミツ
○カカオ栽培の村をフェアトレードで救う
テレビ朝日系「激レアさんを連れてきた」、TBS系「ゴロウ・デラックス」、NHKラジオ第1「すっぴん」、NHK FM「トーキングwith松尾堂」、「朝日新聞」、「週刊朝日」、「AERA」、「Pen」他、
各メディアでも話題沸騰！
感想・レビュー・書評
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地球を巡り、研鑽を積んだシェフの話だった。
前半のイタリアの上流階級マダムのプライベートシェフ。そんな仕事が現代にあるのか。
そして、豊かだけど治安が悪く、人がやさしいペルーから、アマゾンへ。
素晴らしいカカオの世界が広がり、読むだけで楽しい。
各章末に素敵なレシピ付きなのも良かった。
旅の終わりは軽井沢なのも、清涼感があって良い。
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明快で面白かったです。
サクサクと読了。
アマゾンの恵み。
ナスDのアマゾンを見てたから、想像しながら読めた。
でもテレビで見てるとあんまりアマゾン食は美味しそうに見えなかったからなぁ。
ブラジルにいた頃、ブラジル人はカピバラは食べるけど、かなり臭いって聞いて、結局食べなかったな。
アマゾンの大自然の中のカピバラと味が違うのかな。笑
食は楽しい。
3
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著者の信念や生き様が、有名レストランからアマゾンの奥地までを経験していくなかで、確固たるものになっていく様子が面白い。正統と呼ばれるものへの薄っぺらいアンチテーゼを理屈だけで述べているのではなく、世界各国で広く深く格闘してきた著者の高めの熱量が伝わってくるからこそ、メッセージに強い説得力を感じる。
1
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著者の料理人としての半生を綴った一冊。出来事ひとつひとつに対して自ら考え行動し切り開いていく姿勢は読んでいて刺激をもらう。環境や食に対する問題提起も自分で考えた結果の行動と経験に裏付けられているからこそ説得力がある。途中でだれることなくサクサク読めて美味しい本としても楽しめる。
0
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世界を舞台に腕を磨いた料理人が、アマゾンでも美味しい料理を作りました。の話しかと思いきや、アマゾンでの金の採掘による水銀汚染自然破壊、孤立部族の現状、きちんと働いても、お金が回ってこないカカオ村。
アマゾンでの暮らしは、他と比較することに意味がない、唯一無二のもの。
という太田哲雄さんの胃袋と体をはった、これからは？何を？を考えさせてもらえた本でした。
2021 ９月 図書館
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なんて貪欲さ！料理に食材に食文化に、包括して食に対する真摯な好奇心と探究心に溢れている。読んでいて筆者の食にわくわくした気持ちに引っ張られていくのを感じた。軽井沢に行って彼の料理を味わってみたい。
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「バッタを倒しにアフリカへ」に近い面白さがある本。
チョコレートとコーヒーは業の深い食べ物で、今のところ原産国が儲からない仕組みにガッチリなってしまっているので、そこに風穴を開けようとする試みが素晴らしいと思いました。
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料理人を目指す人だけではなく、これから海外で働いたり学んだりしたい人に必読の本。筆者のエピソードや考え方から、海外で生き抜くためのたくさんのヒントが見つかると思います。
私が好きな某テレビ番組でアマゾンを取り扱っていたのでわかったような気になっていましたが、本書を読み進めていくうちにいかにアマゾンの自然破壊が深刻な状況にあるか痛感しました。『文明』の中で当たり前に日常を送っている私たちは果たして幸福なのか不幸なのか。またアマゾンに住む人たちの生活をそんな私たちが直接的にも間接的にも脅かしている事実に気づかされました。
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料理修行ものも結構あるけど、ペルー行きは珍しいかな。ノブの出発点がペルーであったり、よく知らんけど、ペルー・フュージョン料理がオシャレな料理として注目されているとも聞く。ただ、料理の世界ではフランスやそこから枝分かれしたスペインやイタリアの有名店を頂点としており、格付けも西洋人が握っている訳だし、日本料理が評価されていると言っても、それはあくまでスニック・カテゴリーとしてのものであろう。トップ点の「研修生」は料理の世界ではハーバード大生みたいなものとあるが、その経歴で就職も独立もできるのなら、それは意識高い料理人が集まっては来るだろう。日本人が評価されるのはメンタルの強さということもあるが、日本の修行を経験していれば、どんな時でも仕事人として集中できる様にはなるか。
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「料理人が主役になるような料理を作るのではなくて、料理を通じて、人と人、人と社会の関係を築いていきたい。」という思想が貫かれている内容である。
後半のカカオ農園の仕組みを変えていきたいという想いは、まさに人と社会の関係を築いていきたいという動機からだろう。
「豊かさ」とは何なのか、豊富な食材が揃い「豊か」とされる日本人に、その問いが突きつけられているように感じた。
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日本人の料理人が世界を旅しながら、自らの求める料理を探究するエッセイです。「アマゾンの…」とタイトルになっていますが、半分はアマゾンに至るまでのイタリアやスペインでの経験について書かれています。意欲的な料理人として、独自の視点で料理に挑んでいく姿に、読んでいて引き込まれてしまいました。
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なんて貪欲でガッツのある人なんだ！
サル、カメ、カピバラ、謎の虫…食の世界の広さに衝撃。そして生きることと食べることはこんな繋がりを持っているのかとあらためて感じた。
スリ、どんな味なのか気になる…！
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著者プロフィール
太田哲雄の作品
