たんぱく質入門 (ブルーバックス)

武村政春

• 講談社 (2011年6月21日発売)

作品紹介・あらすじ

私たちが食べている「たんぱく質」は、体の中でどう変化し、どうはたらくのか？　「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか？　未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。


私たちが食べている「たんぱく質」は、体の中でどう変化し、どうはたらくのか？
「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか？　未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。

感想・レビュー・書評

[テコ杉さんの感想 · 2018年12月6日]

たんぱく質に関して、栄養学的な面から説明したり、アミノ酸やDNAなど化学的な面から説明したり、一般にもわかりやすく解説している良書。

「たんぱく質って何なのか」「必須アミノ酸って何」って基本的なところから「白身が固まる理由」「お酒に弱い人がいる遺伝的な理由」なども紹介している。

専門用語も出てくるが、かなり細かいところまで説明してくれているので、中学～高校の化学をおぼろげに覚えていればある程度理解できる。
……と言ってみたものの、自分もしっかり理解できたのは7割ぐらいだと思う。

とりあえず、万事はたんぱく質です。

[ゆうたろうさんの感想 · 2024年1月19日]

これはいい本ですわ。
ユーモアのある入門書は信頼できる。

[マルレラさんの感想 · 2021年9月23日]

生命にとって必要不可欠な「たんぱく質」。その成り立ちや働きについて、栄養学と生化学の面から分かりやすく解説した本。

随所に分かりやすい図が挟まれていて、とても読みやすかったです。個人的には、身近なたんぱく質への疑問に答えている第5章が興味深く、勉強になる部分が多かったです。

高校生物、化学の内容では物足りなく感じている高校生にオススメの本だと思います。

[nakabookさんの感想 · 2021年2月6日]

たんぱく質に関して漠然としていた知識を、分かりやすい流れで知ることができた。PCRという単語も出てきて、化学、生物学に対する興味がとても湧く内容。

[東京大学医学図書館さんの感想 · 2019年11月22日]

11月新着
東京大学医学図書館の所蔵情報
https://opac.dl.itc.u-tokyo.ac.jp/opac/opac_search/?lang=0&amode=2&appname=Netscape&version=5&cmode=0&smode=0&kywd=4311468211

[actiolicさんの感想 · 2019年11月1日]

とてもわかりやすかった。他のタンパク質入門よりもこの本を咲きに読みたかった。

[bob-taniさんの感想 · 2019年6月30日]

タンパク質の材料であるアミノ酸は20種類。
必須アミノ酸は体内で作れないものは食事で取るしかない。
内容は化学式を用いた本格的なたんぱく質の解説。

[mimizuku0125さんの感想 · 2019年6月16日]

初心者にもわかりやすい。

[A... ....C.151051005さんの感想 · 2019年1月3日]

2019年1月2日 1-1
図書館で借りました。→購入
P172 耳垢について

[名古屋大学理学図書室さんの感想 · 2018年12月25日]

名前はもちろん知っていると思いますが、どういう働きをしているのかは知らない方も多いのではないでしょうか。
図も豊富で読みやすいです。

理図書　464.2||Ta63　11898344

[Στέφανοςさんの感想 · 2018年11月1日]

たんぱく質の性質―生卵をフライパンの上で焼くとなぜ目玉焼きになるのだろうか
たんぱく質の作られ方―ボディビルダーの生活はたんぱく質の生産と一蓮托生である
たんぱく質のはたらき―魚を食べる魚がいるのなら、たんぱく質を分解するたんぱく質もいる
たんぱく質の異常と病気―よくも悪くも、たんぱく質はいろいろな場所で存在感を発揮している
Ｑ＆Ａ　身近なたんぱく質への疑問―最新の分子生物学・生命科学でも、たんぱく質は常に最先端をゆく

著者：武村政春(1969-、津市)

[titowg7さんの感想 · 2016年10月28日]

新書文庫

[講談社ブルーバックスさんの感想 · 2015年12月25日]

たんぱく質は体内でどう分解されて肉体に変化していくのだろうか？栄養学と生化学の両面からアプローチしたわかりやすい入門書。

[日獣大図書館さんの感想 · 2015年11月6日]

2015年11月新着

[itamesiyaki97さんの感想 · 2014年7月21日]

生命そのものであるタンパク質。
基礎基本から高校生物の内容を少しはみ出す程度まで、とても分かりやすく解説してある一冊。
一度では内容を暗記しきれないですが、なにせ印象的な言い回しなので数回読めば、日常のタンパク質事情はバッチリでしょう。

第一章　たんぱく質の性質
第二章　たんぱく質の作られ方
第三章　たんぱく質のはたらき
第四章　たんぱく質の異常と病気
第五章　Q&A　身近なたんぱく質への質問

[kkmaruさんの感想 · 2013年6月10日]

人体に不可欠なたんぱく質について、生化学メインで若干栄養学からの観点も含めた概説書。たんぱく質の性質や作られ方に触れ、様々な生命活動の中でのたんぱく質の役割を説明している。若干総花的な印象もあるが、化学の知識がなくてもイメージできる点は良い。

[狐舞さんの感想 · 2013年4月2日]

　急にべらんめぇ調になったり、よくわからない例えが出てきたりするものの、概ねわかりやすく書かれていた。著者の専門が元々は食品・栄養学ということもあって、視点が食品よりになっているが、そのあたりは分子構造のみで語られるよりは理解がしやすいように思えた。

[じじさんの感想 · 2011年12月28日]

たまにこんな基本的な入門書をよんでみるのもいいものだ
焼くとどうなるたんぱく質という章がおもしろかった
疎水結合の破綻などぐらいしか想像していなかったが
凝集という反応もあったなあ
昔の生化ではなかったがたんぱく質を7つの分類に分けていて
読んでよかった　（酵素、構造、貯蔵、収縮、防御、調節、輸送）
最近の話題とリンクして基本事項を解説しているので
読み物としてもおもしろい
HSPも知っていたが生化学的には知っていなかった
何を行っている蛋白かは知らなかった
ここ20年の生化学の進化はすごいのでたまにこんな入門書を
ひも解くのは大事であると思った
現場から離れていてばなおさらだろう

[tkonoさんの感想 · 2011年10月18日]

図が多い。
先に図を見てから本文の説明を読むと分かりやすい。
参考文献がたくさん紹介されている。

[城西大学水田記念図書館さんの感想 · 2011年8月12日]

新着図書コーナー展示は、２週間です。
通常の配架場所は、１階文庫本コーナー 請求記号408/B59/1730

著者プロフィール

東京理科大学教養教育研究院神楽坂キャンパス教養部 教授

「2026年 『デジタル時代の妖怪学』 で使われていた紹介文から引用しています。」