コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)

著者 : 旦部幸博

• 講談社 (2016年2月19日発売)

著者プロフィール

滋賀医科大学医学部医学科　病理学講座（微生物感染症学部門）准教授。
1969年、長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手へ。博士（医学）。2020年より現職。専門は、がんに関する遺伝子学、微生物学。講談社ブルーバックス『コーヒーの科学』などコーヒー関連の著書も。

「2022年 『最小にして人類最大の宿敵　病原体の世界　歴史をも動かすミクロの攻防』 で使われていた紹介文から引用しています。」