「モナリザ」の食卓2 火をとおす野菜フレンチ (講談社のお料理BOOK)

著者 : 河野透

• 講談社 (2007年3月1日発売)

作品紹介・あらすじ

野菜のおいしさ&美しさを表現したら、絶品のフレンチレストラン「モナリザ」の河野シェフの第二弾。一冊目は、スープ&サラダをメインに。今回は、「野菜は、火をとおすと、だんぜんおいしくなる」というシェフの持論で、煮るだけ・炒めるだけ・焼くだけのレシピを中心に紹介します。家庭で気軽にできるグラタンやシチュー・コロッケ・キッシュなどのプロの隠し技をぜひ試してみてください。

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2014年4月9日]

お店向けフレンチのエッセンス入りの家庭料理。

[onisaeさんの感想 · 2007年5月7日]

レストラン「モナリザ」のオーナーシェフ、河野透さんの料理本の第二弾。パラパラめくってるうち、速攻で買ってしまった一冊。
こちらも写真が美しいのと、身近な材料で比較的気軽に作れる料理ばかり。野菜もたっぷり、という点も高得点。