決定版 落合務の基本のイタリアン (今日から使えるシリーズ(実用))

著者 : 落合務
  • 講談社 (2007年3月21日発売)
3.89
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  • 3レビュー
  • Amazon.co.jp ・本 (196ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784062807531

作品紹介

気軽に作れる。みんなが作りたいイタリアンの定番を巨匠が伝授。

決定版 落合務の基本のイタリアン (今日から使えるシリーズ(実用))の感想・レビュー・書評

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  • パスタ
    ペペロンチーノ
    ポンゴレ 乳化
    アラビアータ
    茹で汁乳化のカルボナーラ
    ゴルゴンゾーラのペンネ
    ミートソース
    ホッキ貝パスタ
    イカパスタ
    アマトリチャーナ
    カプレーゼ
    カジキのトマトソース
    鯖茄子ラグー トマトソース
    海老トマトソース
    ジェノベーゼ
    生クリームとチーズのクリームソース
    海老クリームソース
    レモンミルクソース


    リゾット
    牡蠣、ゴルゴンゾーラ、空豆、栗
    スープ
    野菜、ガスパチョ、豆スープ

    アンティパスト
    チーズ煎餅、チーズコロッケ、ハーブじゃがいも、カポナータ、バーニャカウダ、ポテサラ、オムレツ、烏賊のバジリコソース、イカのミートボール、貝のオーブン焼き

    主菜
    魚のハーブ焼き、グリル、オーブン焼き、香草グリル、チーズ焼き、トマトソース煮魚、トマトブイヤベース、レモンソース
    肉のタリアータ、レモンソース、フィレンツェ風カツレツ、サルティンボッカ、バルサミコソース、香草グリル、トマトシチュー、赤ワイン煮、カチャトーラ

    ドルチェ
    カスタードプリン、パンナコッタ、チョコプリン、ブリュレ、ティラミス、グラニータ、コンポート、マチェドニア、林檎ソテー、バナナソテー、いちごムース、リコッタチーズの手作り、チョコムース

  • 料理本で一番大事なのはもちろんレシピの内容だけど、それと同等以上に大事だと思っているのが装丁。
    何となく見ていて心地よいレシピ本というのはあるもので、このシリーズは私にとってまさにストライク。

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