ビジュアル版 調理以前の料理の常識 (今日から使えるシリーズ)

渡邊香春子

• 講談社 (2008年3月20日発売)

作品紹介・あらすじ

今さら人に聞けない料理の基本とツボとコツ！
レシピに迷ったとき、台所で困ったとき、本当に頼りになる1冊です！
話題沸騰のベストセラー　待望のビジュアル化！
買った人も、買わない人も

＜Part1＞
包丁の使い方、ご飯の炊き方からだしのとり方まで
「今さら人に聞けない調理の基本マル必常識」
＜Part2＞
目玉焼き、おにぎりの正しい作り方からステーキまで48品
「だれも教えてくれなかった定番料理のマル秘常識」
＜Part3＞
毎日使うおなじみ野菜や肉、魚から乾物まで40食材44レシピ
「下ごしらえ、保存法から簡単料理まで材料別マル得常識」
＜Part4＞
調理道具から調味料や基本作業、料理用語まで
「これで解決！料理のギモン マル基常識」

感想・レビュー・書評

[鎌倉女子大学図書館さんの感想 · 2025年4月9日]

貸出状況はこちらから確認してください↓
https://libopac.kamakura-u.ac.jp/webopac/BB00204927

[すーちゃん(๑･̑◡･̑๑)さんの感想 · 2020年2月18日]

結婚して、毎日料理をするようになってから、
改めて知らなかった基本を理解したいと思いました！

それぞれの野菜別の特徴や調理方法が記載してあって、
参考になります(^^)

[ブクログスタッフさんの感想 · 2020年2月4日]

ヒルナンデスで紹介！
今さら人に聞けない料理の基本とツボとコツ!レシピに迷ったとき、台所で困ったとき本当に頼りになる一冊。

[むさんの感想 · 2019年5月3日]

料理が苦手で、他の料理本ではうまく完成しないくらいだったのに、この本ではきちんと美味しく出来ました。作業の理由などがきちんと書かれていて、目から鱗でした。基本の作りやすいメニューばかりなので、料理初心者の方にはおすすめです。

[日本工業大学LCセンター図書館さんの感想 · 2016年4月16日]

「新生活特集」

↓利用状況はこちらから↓
https://mlib3.nit.ac.jp/webopac/BB00503495

[joshbookさんの感想 · 2014年4月12日]

自分にぴったりの本だった！

[あんバタ（*＾π＾*）さんの感想 · 2012年11月4日]

メシマズ嫁は読みなさい。

著者プロフィール

料理研究家。東京都生まれ。女子栄養短期大学卒業。東京都立技術専門学校調理科の講師を20年以上務め、お料理入門クラス指導には定評がある。和・洋・中、お菓子まで幅広くこなすが、特に和風料理を得意とする。明治生まれの祖母から受け継いだ昔ながらの知恵に加え、現代の食事情にも詳しい。日本テレビ系「ごちそうさま」「伊藤家の食卓」のフードコーディネーターとして料理番組にも長年携わる。
著書にベストセラーとなった『調理以前の料理の常識』『調理以前の料理の常識２』『調理以前の料理のギモン』（以上、講談社）などがある。

「2013年 『シンプルな暮らしの教科書　《食べること編》』 で使われていた紹介文から引用しています。」