落合務の美味パスタ (講談社+α文庫)

落合務

• 講談社 (2006年4月1日発売)

感想・レビュー・書評

[yunさんの感想 · 2011年10月25日]

文庫本だけど、カラーで見やすく、身近な材料で作れる美味しそうなパスタのレシピが満載。
パスタ料理の基本から説明されてるし、ちょこちょこ挟まれてる、落合シェフのコラムも良いです。
ボンゴレを作ってみたけど、シンプルなレシピでも美味しかった～v

[yuuchanさんの感想 · 2011年7月30日]

美味しいパスタを作る、基本と本質的方法が満載。落合さんの店の味を再現できるかも☆

著者プロフィール

イタリア料理店オーナーシェフ。1947年、神奈川県生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。
フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。
日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。
現在は、支店の監修や講演、テレビ・雑誌の出演など多忙な日々を送っている。著書に「『ラ・ベットラ』落合務のパーフェクトレシピ」（講談社）ほか多数。

「2022年 『シェフの休日　とっておきの時間』 で使われていた紹介文から引用しています。」