5つのスパイスだけで作れる! はじめてのインド家庭料理 (講談社のお料理BOOK)

香取薫

• 講談社 (2012年5月11日発売)

作品紹介・あらすじ

インド・スパイス料理教室としては日本最大規模の「キッチンスタジオペイズリー」を主宰する香取薫氏の決定版、インド料理入門書。
インド料理といっても、カレーだけではありません。インド版お惣菜ともえいるサブジや、豆料理、サラダや飲み物、肉や魚料理などもりだくさんの内容です。しかも、たったの５つのスパイスで作れるのがウリ！　代表的な５つのスパイス（クミン・ターメリック・コリアンダー・チリパウダー・ガラムマサラ）を揃えるだけで作れる、教室でも人気の料理を厳選して紹介しています。

感想・レビュー・書評

[TAMBOさんの感想 · 2012年6月16日]

スパイスを5つしか使わないのが良い！

レシピも簡単だし、用意する調味料や素材の数も多くないので◎

まだ一品しか作っていないけど、出来上がりの味もかなり良い。

[鎌倉女子大学図書館さんの感想 · 2025年10月15日]

貸出状況はこちらから確認してください↓
https://libopac.kamakura-u.ac.jp/webopac/BB00293861

[きなこ黒蜜さんの感想 · 2019年12月24日]

本書の5つのスパイスがセットになったものが楽天で売っていたので購入。著者のHPによるとレッドペッパーはカイエンペッパーでも良いそうです（どちらも赤唐辛子の粉）。
「基本のチキンカレー」と「キャベツとじゃが芋のサブジ」をどちらも塩分控えめで作りましたが、美味しかったです。掲載されている品数も多く、キーマカレーやバターチキンカレー、タンドリーチキン、チャイといったポピュラーな料理も載っています。
自分で作れば塩分や辛さなども調節できるし、他にもいろいろ作ってみたいです。

[ゆきさんの感想 · 2018年7月1日]

スパイス５種で作れるのは初心者向けかしら？
簡単なのから作ってみたい

[みっちさんの感想 · 2016年6月28日]

図書館で借りて試しにサブジと肉団子のカレー、スパイスライスを作ってみました。しっかりとしたスパイスの効き具合のレシピで美味しかったです。材料も基本のスパイス5種類さえ揃ってしまえばそんなに複雑でもなくていいです。買おうかな・・・

[ねねさんの感想 · 2015年12月13日]

5つのスパイスで作れるっていうだけあって、
作り方がわかりやすく材料もシンプル。
ちょっとインド料理食べたいなっていう時にちょうどいい。
解説も丁寧で、手元に置いておきたい一冊。

[putwellさんの感想 · 2015年7月18日]

スパイスの使い方、及びカレーの合わせる副菜の色々な作り方が、書いております。うわー全部試したい！！

[ゆきさんの感想 · 2014年3月19日]

カリ～番町・水野さんの、3つのスパイス＆3つのステップ…という本で2つほど試してみて、もっと複雑な味が出せないかと思いこちらの本を手にとった。

基本のキーマカレーを作ってみました。すごくおいしいです。
でも、何だか違う。求める味と違う…
缶詰のカットトマトを使ったからかな…
もっともっとスパイシーにするにはどうしたらいいのかな。お店のみたいな…例えばエチオピアのカレーみたいな…
まだまだ工夫を重ねていきたいです。

[mishuranmanさんの感想 · 2013年6月19日]

わかりやすい　テンパリングをフライパンでやっている　大根とだールのカレー好評

[rinazoさんの感想 · 2012年9月29日]

アジア料理にチャレンジ。
ということで、タイ料理本に続いて、インド料理の本も購入してしまった(笑)

家にあるもので簡単にできるものから、ちょいと手をかけねばできないものまで、いろいろ載っていて、レパートリーが増えた。

スパイスが大事ってこと、それから、ワタシはスパイスが好きなんだ！と再確認。装丁もキレイで、読んでいて楽しい本。

[Tamaさんの感想 · 2012年7月24日]

クミン・コリアンダー・ターメリック・レッドペッパー・ガラムマサラの5つを揃えれば作れるインド家庭料理レシピ。表紙の盛り合わせプレートの写真が激しく食欲をそそります。

「5つのスパイスだけで作れる！」や「はじめての」という言葉から初心者・日本向けレシピが想像されますが、内容はなかなか深くて本格的。スパイスの性質や使い方はノンビギナーも一読の価値あり。私もこのたびクミンの投入タイミングを学びました。

カレーの他にサブジやスナック、サラダなども網羅。オクラとトマトのサブジを作ってみたのだけど、簡単で美味だったのでまた作るつもり。

[日曜日さんの感想 · 2012年5月26日]

本屋さんに並んでいるのを立ち読み、
なんだかたいへんに美味しそうに見えたが、
家に帰ってもまだ欲しかったら買おう、と
一旦保留。

数日後に行ったら、一冊も無くなっていて
あれれ？？と俄かに焦ったが、
また数日後に並んでいて、
あわてて買った一冊。

本屋さんの作戦？
弄ばれているのかしらん？

さっそく一つ作ってみて大満足。

ジャガイモのクミン炒めも近日中に
製作予定！

著者プロフィール

1962年生まれ。インド・スリランカ料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。1985年に訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、さまざまな地方の主婦たちから本場のインド家庭料理を習う。帰国後、日本の気候や日本人の味覚にあう健康的なスパイス使いを研究。スパイスの普及とインド文化の紹介に取り組む。1992年、料理教室を開設。数多くのインド料理店店主、料理インストラクターを輩出。日本アーユルヴェーダ学会評議員。日本香辛料研究会会員。著書は『5つのスパイスだけで作れる！はじめてのインド家庭料理』（講談社）、『家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理』（河出書房新社）、『アーユルヴェーダカフェ』（地球丸）など多数。共著に『アーユルヴェーダ食事法　理論とレシピ』（径書房）などがある。

「2018年 『アーユルヴェーダ健美食』 で使われていた紹介文から引用しています。」