ナポリ食堂「ダ イーサ」へようこそ! (講談社のお料理BOOK)

山本尚徳

• 講談社 (2012年12月7日発売)

作品紹介・あらすじ

本場イタリアの「世界ピッツァ選手権」で２年連続世界一になった著者が、修行で培ったナポリ料理を簡単に再現できるよう紹介します。昼夜問わず多くの人が行列を作り、味を堪能する店「ダ・イーサ」。ピッツァはもちろん、サイドメニューも大変人気が高く、レシピを公開するのは初めて。ちょっとしたコツがあるから驚くほど美味しくなるナポリ料理を堪能し、「ダ･イーサ｣に行列ができるワケがわかる一冊です。


世界一のピッツァ職人が、家庭で簡単にできるナポリ風イタリアンを紹介。
“ひと手間”を知っていればグンと美味しくなるヒントが満載！

本場イタリアの「世界ピッツァ選手権」で2年連続世界一になった著者が、修業で培ったナポリ料理を簡単に再現できるよう紹介します。
昼夜問わず多くの人が行列を作り、味を堪能する店「ダ イーサ」。ピッツァはもちろん、サイドメニューも大変人気が高く、レシピを公開するのは初めて。ちょっとしたコツがあるから驚くほど美味しくなるナポリ料理を堪能し、「ダ イーサ｣に行列ができるワケがわかる一冊です。

感想・レビュー・書評

[本棚ねこさんの感想 · 2014年7月15日]

本格的なイタリアンだけど作りやすいものが多くて、普段のメニューに取り入れ易い。
写真もきれい。
勢いを感じる一冊。

[kosuke1130さんの感想 · 2013年1月12日]

DA ISA＠中目黒のオリジナルレシピ集。
Pizzaioloとしての山本氏を支えた3人との出会いについてもコラムで紹介されています。

著者プロフィール

1977年、静岡県生まれ。18歳で上京し、下北沢のイタリア料理店で働く。2002年より国内のピッツェリアでピザ職人として腕を磨く。2006年、ナポリのトップクラスのピッツァ職人、故エルネスト・カチャッリ氏に師事。2007年、ナポリで開催された世界ピッツァ選手権で優勝し、その翌年も連続して優勝を果たす。2010年、東京・中目黒に「ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ」をオープン。開店以来、連日満席状態が続き、昼も夜も行列の絶えない店として知られている。
著書には『ナポリ食堂「ダイーサ」へようこそ！』（講談社）がある。

「2014年 『ナポリ食堂「ダ　イーサ」の　まかないイタリアン』 で使われていた紹介文から引用しています。」