社員公認 「にんべん」のかつお節レシピ (講談社のお料理BOOK)

にんべん

• 講談社 (2013年8月1日発売)

作品紹介・あらすじ

かつお節は必須アミノ酸を豊富に含み、たんぱく質たっぷりの健康食。かつお節を知り尽くす鰹節専門店「にんべん」の社員が考えた、和洋中+おやつ75品のレシピを掲載。連日大入りの日本橋本店内にある「日本橋だし場」の人気メニューのレシピも大公開！　低カロリーで高たんぱく、しかもうま味たっぷりのかつお節をとことん味わえる一冊です。


かつお節は必須アミノ酸を豊富に含み、たんぱく質たっぷりの健康食！
「にんべん」社員が考えたおいしいレシピ75

江戸時代創業のかつお節専門店「にんべん」が、日本古来の健康食・かつお節のおいしい食べ方を提案するお料理BOOK。

感想・レビュー・書評

[tomoさんの感想 · 2020年2月23日]

「にんべん」の社員公認のレシピ集を読みました。

「にんべん」は江戸時代から続く鰹節専門店です。
鰹節には大きく2種類があり、荒節（市販の削り節の8割はこれ）と枯節（もうひと手間かけたもの）なのだそうです。

「長ネギとかつお節の和風キッシュ」「なすとブロッコリーのサラダ」が特においしそうでした。

[kazya2001さんの感想 · 2014年4月14日]

図書館より。
かつお節すごい！
かつお節レシピうまそう!!
ズボラな私でも簡単に出来るメニューがあって良かったです。

[commaさんの感想 · 2021年11月10日]

かつお節は高たんぱく・低脂肪・必須アミノ酸をすべて含み常温保存できるから災害時の非常食として役に立つ！

かつお節は、クリームチーズ・マヨネーズ・
ピザチーズの相性が抜群に良い。

かちゅー湯！　いいわ～。

なんで、江戸でかつお節が流行ったのかが、面白かったです。

著者プロフィール

元禄12年（１６９９）創業の鰹節専門店。江戸時代後期に製造法を確立したとされる「本枯鰹節」にこだわる老舗。今ではおなじみとなった削り節の「フレッシュパック」を日本で最初に商品化したことでも知られている。現社長・髙津克幸氏で13代。

「2019年 『かつお節さえあれば、かんたんに料理上手　うまい！　「おかか」ごはん』 で使われていた紹介文から引用しています。」