ソッコーで人間をダメにするウマさ 悪魔の食べ合わせレシピ

鈴木隆一

• 講談社 (2021年3月5日発売)

作品紹介・あらすじ

人工舌『味覚センサーレオ』が科学的にはじきだした、食べだしたら止まらない！　脳を狂わす「無限レシピ」88。日本人が本当に「おいしい」と感じる悪魔の食べ合わせを一挙皆伝！

ちょっとマジメに説明を。
人がおいしい、まずいと感じる基準が今までは個人の主観によって異なりすぎてあやふやでした。
でも、それだと飲料・食品メーカーや外食産業は困っちゃう。
そこで、多くの日本人に食べ物や飲み物を味わって点数評価してもらい、アンケート結果をＡＩ（人工知能）に学習させ、「おいしさ」を可視化するべく誕生したのが、人工舌コンピュータ『味覚センサーレオ』。
人間の舌にある味蕾と同様に、甘味・酸味・苦味・旨味・塩味の５基本味を感知し、「おいしさ」を計測できるようになったすぐれモノ。
　我々には長年の習慣にのっとった、固定概念がある。和食には緑茶、洋食にはコーヒーといったあれ。そこを打開すべく、たとえばコーヒーメーカーが『味覚センサーレオ』に「シェアをもっとひろげたいんだけど」と相談をもちかける。すると、「塩鮭と酸味の強いコーヒーは好相性だよ！」と、提案してくれる。当然、日本人の好みを熟知した人工舌の判断だから、多少突飛な提案でも、味覚的に間違えはないからそこは安心。この辺は健全な使い方だから問題ないんだけど、怖いのは、人工舌『味覚センサーレオ』にかかれば、人間がひとくち食べただけで中毒になるほど夢中になり、食べる手を自分では止められない悪魔的味覚を生み出すことも楽勝だということ。
　本書では、『味覚センサーレオ』がはじきだした、日本人が我を忘れて夢中になる食べ合わせ３パターンに合致する、組み合わせを多数ご紹介します。


●本書で紹介する食べ合わせ例

・バナナ＋シラス
・ スナック菓子＋マヨネーズ
・ フライドポテト＋卵焼き　
・ いなり寿司＋クリームチーズ
・ 和風煮物＋タバスコ
・ カルボナーラ＋納豆
・ かぼちゃの煮物＋プリン（生クリーム）
・ 味噌＋チョコ
・ 揚げ物＋ジャム
・ カレー＋ピノアイス
・ フライドポテト＋あんこ
・ インスタントコーヒー＋炭酸水
・ 白和え＋生クリーム
・ 緑茶＋チーズ
・ 冷やし中華＋マーマレード
・ マカロニサラダ＋バニラアイス
・ ゴマ塩＋ココア
・ 野菜ジュース＋豆乳
・ 生ハム＋アイスの実
・ マーボー豆腐＋インスタントコーヒー
・ コーヒー＋食塩
・ ゆで卵の黄身＋ハチミツ
・ 焼きそば＋納豆
・ 魚卵＋お菓子
・ プリン＋納豆
・ インスタントラーメン＋プリン　
…etc…

感想・レビュー・書評

[musamikaさんの感想 · 2022年7月15日]

納豆とプリンが大活躍します



アンケート結果を学習させたＡＩ

人工舌『味覚センサーレオ』をつかって

食べなれていないけど

実は美味しいという食べ合わせを

見つける企画



あくまでセンサーの主観ですので

ちょっとびっくりするような

食べ合わせが紹介されているのが楽しい

[たぬがわさんの感想 · 2025年12月4日]

表紙の写真からしてすごいインパクト！
ほんとにおいしいの！？という食べ物の食べ合わせが満載の1冊。
なんでも、五基本味（甘味、塩味、酸味、苦味、旨味）で行う味覚分析を駆使した人工舌『味覚センサーレオ』によって食べ合わせを提案してくれるらしい。
面白いことを考える人もいるもんだ。
こんなにも「おいしい」って科学的に解明されているんだなぁ。
どの味覚を合わせるかで美味しさが決まるなんて、全然知らなかった。
ハンバーグやシーザーサラダなどもこの美味しさの法則に当てはまるとのこと。
飲食店業界はきっとこういう研究を重ねているんだろうな。

それにしても紹介されているレシピが中々衝撃的。
いなり寿司とクリームチーズ
ごま塩とココア
すき焼きとレモン
ここら辺はまだ美味しそうなのだが、
焼きそばと納豆
ウニと桃
ステーキとチョコ
バナナとキャベツトースト
など味に予想がつかないものも…。
本で見ている分には面白いw
牛乳と梅干しなんかは「ほんとに…?」と首をかしげたくなる。
こどもと一緒に実験感覚で食べてみるのも面白いかも！
少し注意したいのはカロリーのことを考えた内容ではないこと…、食べる人が自分でセーブしなければ！笑

[puttyhamaさんの感想 · 2023年6月16日]

人工知能とデータで人が美味しいと思う味をリサーチ
その結果…
実はアレとコレが合わさると驚きの美味しさが爆誕！
「いやいやその組み合わせはありえんだろ～」的な組み合わせが実は「ハマる味わい」だったという発見レシピ

表紙になっているプリンとラーメンとか
いなり寿司とクリームチーズとか
海老天にチョコレートとか
意外な組み合わせ満載

実は私、食べ物に関してあまり固定観念がなく…
UKのファミリーで出された米とあんずのデザート（ライスプティング）やら、アメリカの食べたロール寿司（タコヤキ風）やら、インドのかなりしょっぱいラッシー風ドリンクやら、日本ではありえなさそうだけど現地の人が美味しいというならありえるんだろな…と思う方。

なので、この本に掲載されていたレシピは
それもありだな～と思ってしまった。

実際に試してみたのはきゅうりとピーナツバター（甘い系）だけど。これがとてもイケてました。ありだわ～。

そういえば…この本に掲載されていたトマトにお砂糖って…うちのおばあちゃんの定番レシピで、子供の頃によく食べてたわ～。科学的に美味しさが証明されてたのね。すごいわ！おばあちゃん！

[つきさんの感想 · 2025年3月1日]

この方の活動というか、ホームページというか、「味覚センサーレオ」の存在を知って読んでみた。
フルーツを意外な食べ物に組み合わせるのが好きなので、真似しようと思っていたが
載っているのは本当に悪魔の食べ合わせレシピで、
これ試したらヤバいデブ活だぞ…という内容だったので、やめた。笑

[華散里333さんの感想 · 2025年12月25日]

科学的に正しくても、実際行動に結びつかないのは私が保守的だからか?

[大手前学園 大阪大手前図書館さんの感想 · 2023年6月30日]

＜たろうの絵日記＞
ぼくは、夏休みの宿題の自由研究に料理を選びました。この本には色々な食べ合わせレシピが載っていて料理を作るのが化学の実験みたいでとっても楽しそうだと思いました。
人間の舌が美味しいと感じるのはどんな食材と食材を組み合わせると良いのかな？この本は自由研究にとっても役立つと思います。

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所在記号:596.04||スス
資料番号:30049994
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[sankakuyaroさんの感想 · 2022年8月28日]

味覚センサーによる、え？と思う食品の組み合わせ。
何種類か試してみた。
確かに不味くはないが、味というのは見た目も大事なので、バナナとシラスの組み合わせなど、見た目が悪いと試食から先に進まない。
しかし異常気象などで手に入る食材が限られてくる近未来に備えて必要な科学だとは感じる。

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2021年9月7日]

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https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000052583

[solala06さんの感想 · 2021年6月13日]

あ～～～～～～～～まあ確かにそうかもね～～～ってのと、
待ってくれーーーーーーーーーーーーー！！！！！！！！！ってののどっちかな気がする…
バニラアイス万能説…

著者プロフィール

AISSY株式会社・代表取締役社長と慶應義塾大学・特任講師を兼務。慶應義塾大学院理工学研究科修士課程修了後、AISSY株式会社を設立。「味覚センサーレオ」を慶大と共同開発。味覚の受託分析や食べ物の相性研究を実施している。著書に『味覚力を鍛えれば病気にならない』（講談社）などがある。「味博士の研究所」を運営している。twitterは@ajihakase

「2021年 『ソッコーで人間をダメにするウマさ　悪魔の食べ合わせレシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」