イラストで楽しく学ぶ!食中毒の知識

伊藤武 西島基弘 おのみさ

• 講談社 (2022年10月24日発売)

作品紹介・あらすじ

急にお腹が痛くなったり、下痢をしたり、急性の胃腸炎を起こしたり…という状況になったことはありませんか？　
実はその原因は飲食に伴う「食中毒」。つまりウイルスや細菌が原因であることが大半です。
でもこの「食中毒」は原因をきちんと学んで、ほんの少し注意をすれば減らすことができます。
ぜひこの本でイラストとともに楽しく学び、食の安全を手に入れてください。

感想・レビュー・書評

[おりーぶおいるさんの感想 · 2025年7月8日]

※この本は仕事の資料として読みました。
食中毒(細菌、ウィルス、植物やキノコの毒)について
イラストとともに解説した本
コラム欄も充実していて、おもしろかったです
メアリーという家政婦さんが保菌していた(本人は無症状)チフス菌による被害の話が特に興味深かったです。無症状でも人にうつす可能性があるので、食品にかかわる人は症状がなくても、気を付けないとダメですね…。

化学物質による食中毒として挙げられていた「ヒスタミン中毒」は全く知らないことだったので勉強になりました。青魚の温度管理が悪いと、魚に含まれる必須栄養素のヒスチジンが細菌によって、ヒスタミンが作れてしまうのです。このヒスタミンが原因でアレルギーのような症状がでるのだとか…。
食品についての衛生管理の知識や技術は年々進歩していますが、自分でも正しい知識を持つことが大切だな、と思いました。

[kadaitoshokanさんの感想 · 2025年3月26日]

【鹿大図書館の所蔵情報】

[banno-libさんの感想 · 2025年2月20日]

493/ｲ/

[摂南大学図書館枚方分館さんの感想 · 2023年8月4日]

摂南大学図書館OPACへ⇒
https://opac2.lib.setsunan.ac.jp/webopac/BB50329860

[磐城高校図書館さんの感想 · 2023年6月23日]

498-I
閲覧

[るーさんの感想 · 2023年6月8日]

[ティラミスさんの感想 · 2023年4月11日]

難しかった。

[星薬科大学さんの感想 · 2023年4月3日]

▼配架場所・貸出状況
http://opac.hoshi.ac.jp/opac/opac_details/?lang=0&amode=11&bibid=2000071522&srvce=1

[日本栄養大学図書館（旧 女子栄養大学図書館）さんの感想 · 2023年2月6日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000060153

[鳥取看護大学9期生・鳥取短期大学53回生（2023年度）ブックリストさんの感想 · 2023年1月26日]

和田美保先生　おすすめ
15【専門】498.54-I

★ブックリストのコメント
ニュース等でもよく取り上げられている食中毒について、菌の種類や予防の方法等イラストを使ってわかりやすく解説がされています。

[浜松医科大学 附属図書館さんの感想 · 2023年1月12日]

【蔵書検索詳細へのリンク】＊所在・請求記号はこちらから確認できます
　https://opac.hama-med.ac.jp/opac/volume/467387

著者プロフィール

作家、イラストレーター、サンスクリット語とヨーガの講師。
1957年、石川県に生まれる。1979年より、インド、ネパール、スリランカ、および東南アジア諸地域の調査旅行をはじめる。著書に『身体にやさしいインド』『図説インド神秘事典』『秘伝マルマ ツボ刺激ヨーガ』（講談社）、『図説ヨーガ大全』（佼成出版社）、『図説マルマ』（めるくまーる）などがある。

「2025年 『図説ハタ・ヨーガ・プラディーピカー』 で使われていた紹介文から引用しています。」