スープと煮込み ―心と体をあたためる、一生モノのレシピが見つかる。 (主婦の友実用No.1シリーズ)
- 主婦の友社 (2015年10月9日発売)
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感想 : 3件
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- Amazon.co.jp ・本 (144ページ)
- / ISBN・EAN: 9784074015030
感想・レビュー・書評
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なべ中ポイント解説◎
トスカーナ風ミネストローネ、野菜のコンソメスープ、サンラータン、参鶏湯スープ(サムゲタン)、上海風白玉肉だんごスープ、鶏肉のクリームシチュー、北欧風にくだんごのクリーム煮(マッシュポテトとコケモモジャムが付け合わせ)詳細をみるコメント0件をすべて表示 -
クミン:強く奥深い香りとほのかな苦味、渋み。カレー粉。肉と相性がいい
シナモン:かすかな辛み
キャラウェイシード:甘い香りとほろ苦い味わい、プチプチ。キャベツと相性よし
ターメリック:香り苦味、黄色。入れすぎは粉っぽい
コリアンダー:柑橘ぽい甘み、とろみづけ
黒コショウ:こまかくひくほど辛みます
白胡椒:辛味優しい、上品
ナツメグ:甘い芳香
クローブ:とても強い香り
ローリエ:肉のくさみけす
タイム:香り強め
ディル:爽やかでスッキリした香りと強い甘み
赤ワインビネガー:やや渋み、煮込みに合う
冷や汁:アジの干物、みそ、豆腐
しらたま肉団子
デミグラスソース:小麦粉、牛の肉と骨、野菜
ケイパー:花の酢漬け 魚にあう
オイスター:かきを原料。中華に多い
ブーケガルニ:ドライハーブのミックス
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