non・noお料理基本大百科

集英社

• 集英社 (1992年10月27日発売)

作品紹介・あらすじ

やさしい、詳しい! 知りたいことがすべてわかる、お料理の基本にこだわった親切設計。実物大の野菜など936種類の料理材料活用図鑑。10種類の栄養価一覧表。オールカラー800ページ。

感想・レビュー・書評

[mietanmietanさんの感想 · 2011年5月8日]

これ一冊あればある程度の家庭料理は和洋中全て網羅。私の本棚に引越し3回と共に必ずお供する使える本。

[マダムＮさんの感想 · 2009年7月5日]

クッキングに関してわからないことがあれば、これでだいたい解決します。

[モモエさんの感想 · 2008年6月2日]

ほぼすべての食材の調理方法や保存方法などが書かれています。どうやって処理したらいいかわからない野菜や魚があったら、これを見ればすべて解決です！！

[kaochanさんの感想 · 2007年3月2日]

初めて手に入れた料理の本はコレ。
もう10年以上愛用してます＾＾

[伊能紀之さんの感想 · 2006年8月30日]

基本から上級者向けまで載っています。けっして安くは無いですがそれだけの価値があります。
料理本の最初の一冊にぜひ！
厚くて大きくて重いです。

[かおるさんの感想 · 2005年11月7日]

役に立ってます（笑）工程もきちんとしたものになっています。大雑把な私は省いてたりも(^^;;;

[maru22さんの感想 · 2005年5月18日]

料理の辞書ですねー。「あれ切り方どーやるんだろ？」って困ったときに開きます。

[おりおり。さんの感想 · 2004年11月10日]

これ一冊あれば食材の名前、調理方法、旬の時期などキレイな写真＆お料理例などが満載でかなり重宝すること間違いナイッd(-ω☆)

[sac416さんの感想 · 2016年9月26日]

高額だけどフルカラーで辞書並みに暑いです。

和洋中、パン・パスタ生地の作り方、魚のさばき方、スパイスなんでも載ってる。ただこれを見て作りたいと思うものがなかった。
今の時代、ネットで無料でレシピが検索できるし。
海外移住やネット環境がない場合には大いに役に立つと思う。

[pesorikoさんの感想 · 2014年2月3日]

結婚当時、旦那さんに買ってもらった。もう15年くらい経つけど今だにたまに見返す。さらに最近は娘もこれを参考になにか作る。実に買ってもらって役に立った本です。

[manmanoheyaさんの感想 · 2011年9月9日]

私が学生時代、母からプレゼントしてもらった本。
これが私の料理の基盤となっています。

基本の本。丁寧でよい。

[yukimiさんの感想 · 2009年10月25日]

【M】

[ももたさんの感想 · 2005年5月8日]

全く料理をしない母が買ってきた。
私と妹の役には立っています