豆腐二百珍 賢く作ると、なるほどおいしい! (LEE CREATIVE KITCHEN)

生活文化編集部

• 集英社 (2007年9月26日発売)

作品紹介・あらすじ

のどにおいしい! 体にやさしい! 食べて満足!
江戸時代すでに100のレシピが記されていた豆腐。今や世界中に広まり食べ方は数限りない。ステーキ、麻婆豆腐、冷ややっこ等、代表的メニューと調理別メニューで100ならぬ、なんと200点。

感想・レビュー・書評

[きりのさんの感想 · 2024年10月9日]

江戸時代の「豆腐百珍」に、現代の豆腐料理を加えたのかと思ったら…
豆腐ステーキとか冷奴など、（単に）トッピングや味付けをかえただけで数増ししてるだけな…

[びーとさんの感想 · 2020年6月21日]

30代男性
牛乳の替わりに、カルシウムとたんぱく質を摂取する目的で、毎日豆腐を食べていましたので、新しい調理方法を探索するために、読みました。
基本的な豆腐ステーキや冷奴等の味を変えたレシピが多いけれど、各レシピの中で、豆腐調理に関する小技が記載されており、とても参考になった。
小技だけをまとめたページがあると便利でした。

[広島大学図書館さんの感想 · 2012年9月3日]

のどにおいしい！体にやさしい！食べて満足！
江戸時代すでに100のレシピが記されていた豆腐。
今や世界中に広まり食べ方は数限りない。
ステーキ、麻婆豆腐、冷奴など、代表的メニューと
調理別メニューで100ならぬ、なんと200点！！
全カロリー付きでダイエットにもおすすめ。

手書きＰＯＰより抜粋

[b1-libraryさんの感想 · 2007年12月11日]

593.2
To-19

2007/11/08

[kabukabuさんの感想 · 2007年12月10日]

ダイエットのため豆腐を毎日食べているのですが、マンネリになって困っていました。<BR>この本を読んだら作りたい料理がいっぱいあったので、購入したいと思います。