海自レシピ お艦の味 元気が出る!安くて美味しい力めし

小学館出版局 海上自衛隊

• 小学館 (2010年4月14日発売)

作品紹介・あらすじ

各艦秘伝の味公開！海自ごはんは三ツ星だ！

これは前代未聞の料理本だ。
陸海空三自衛隊の中で「一番美味い！」と評判の海自ごはん。それもそのはず、狭い艦での長い航海もあり、唯一海自だけが調理の専門職を訓練育成しているのだ。
旧海軍時代には「海軍割烹術参考書」なる料理書も存在したほどで、料理を大切にする伝統を今もキッチリと受け継いでいる。中でも「海自カレー」は各艦艇・基地が味を競い合い、さらなる美味へと進化させたことは有名だ。ただその隠し味は各艦の機密でなかなか公開されたかった。また花嫁修業必須科目の肉じゃがが、実は東郷元帥の好物ビーフシチューの日本版として作られた海軍発祥の料理だったことはご存じだろうか。知るわけないですね。
そんな奥深くて美味しい「海自カレー」と「和・洋･アジアごはん」から厳選した51レシピと各艦秘伝の隠し味を紹介。安くて美味しくてボリュームも栄養も満点、日本の海を守る力めしを見よ！
さらに護衛艦の調理場潜入ルポや術科学校での調理実習の報告、各艦の性能・特長、海自Q&Aなど企画満載で”国防機密”を本邦初公開した！「今夜は潜水艦はやしお酢豚にしようかな、それとも護衛艦やまゆきの肉じゃがカレーにするかな」


【編集担当からのおすすめ情報】
この本の「はじめに」は不肖・宮嶋カメラマンに書いていただいたのですが、この文章が絶品でした。日本の安全保障に関心のある料理好きの人（この取り合わせもどうも不思議なのですが）は、この「はじめに」を読んだら、どうしてもこの本を家に置きたくなることでしょう。宮嶋さん、ありがとう。
さて紹介する料理は全てフードコーディネーターの城みゆきさんが実際に作ってくれました。小社の販売、制作、宣伝、アルバイトの学生まで食べにきました。全てがおいしかったのですが、中でも護衛艦やまゆきの「牛すじ煮込みカレー」と鹿屋航空基地隊の「豚骨のみそ煮込み」は、料理のプロの城みゆきさんもうなった超本格的な味わいです。是非お試し下さい。

感想・レビュー・書評

[きりのさんの感想 · 2024年10月24日]

"お艦の味"＝"おかんのあじ"です＾＾
海自＝カレーが有名だけど、それも艦ごとに違うんだからスゴイ。
カレーに限らず、予算は限られているけど、おいしそうなレシピが。
ニラうどん…ニラの旬になったら食べたいです。

[朱夏さんの感想 · 2021年12月26日]

カレーから始まって和食と洋食もある、海上自衛隊のレシピ。
どれも美味しそうで、少しずつ作り進めていきたいと思う。
が、どれもちょっと手間がかかってる感じがして大変そう。
レシピ４人前だけど、絶対に自衛官の皆様だと1.5人前くらいにしかならなそうなのだけど。
そして一人一日１０００円の予算なのかというのが大量に作ってんだろうなと想像できる。

[rico6mcnさんの感想 · 2020年9月12日]

バラエティにとんだカレーレシピが楽しめる。本の趣旨からは外れるけれど、艦艇の種類、ネーミングの名前の付け方も載っており、普段接することのない海上自衛隊の一部が知れてよかった。

[mokuyoubiさんの感想 · 2019年1月5日]

978-4-09-387892-0
C：0076￥1100
小学館　2010年4月19日　初版　協力海上自衛隊
カメラマン：不詳宮崎
海自カレー
海自の和食
海自の洋食
海自のアジアごはん
給養員のお仕事　

写真が艦と料理　＾＾
さらっと読む事も出来るし、ごひいき艦の味の再現に挑むもよし。

[hito-kotoさんの感想 · 2017年9月3日]

「海自レシピ　お艦（かん）の味」、２０１０．４発行です。海上自衛隊では「めし係」を「給養員（きゅうよういん）」と呼び、乗る船は変わってもずっと調理だけで自衛隊勤務を送るのだそうです。驚くべき技量に達するでしょうね(^-^)この本は、海自カレー、海自の和食、海自の洋食、海自のアジアごはんの４つの章立てで、艦ごとに、レストラン顔負けｗ？のメニューが紹介されています。そういえば、以前、大使公邸で食事をする機会がありましたが、その時の料理長が海自出身だったことを思い出しました。退職後ひっぱりだこかもしれませんね！

[ユウジさんの感想 · 2015年1月18日]

岩国基地の蓮根カレー

[0damaさんの感想 · 2013年5月7日]

カレーをメインに、海自のごはんのレシピを公開した本。
掲載されている写真やレシピは、実在のレシピをもとにフードコーディネーターが再現したものになっています。
大半がカレー。「海自の金曜日はカレー」なのは有名だけど、艦ごとにレシピやメニューが異なっていて、地方色豊かなカレーもあったりするのは知らなかった。
それぞれに特色のある具や隠し味があり、読んでいて料理のヒントになる部分も多いです。これを見て岩国のれんこんカレーを作ってみましたが、おいしかった！
その他の料理や、どういう人が調理に携わっているのか、海の上ならではの苦労や工夫など、レシピ以外の部分も楽しく読めます。
そして何より、読むと恐ろしく腹が減ります。夜中に見ると大変危険ですｗ

[名古屋外国語大学・名古屋学芸大学図書館さんの感想 · 2013年4月2日]

請求記号：596/Syo

[眞さんの感想 · 2012年1月16日]

海上自衛隊の艦艇と基地の自慢の味を民間に公開？
前書きの不肖・宮嶋氏の解説を読めば「なぜ海上自衛隊の食事は陸海空の三軍の中で一番うまいのか！」がよくわかる。
帝国海軍以来の伝統の味は戦後絶えることなく脈々と受け継がれてきたのである。
順番に作ってみる価値はあるなぁ。

[kaho718さんの感想 · 2011年8月24日]

カレーの味が護衛艦ごとに違うとは！笑

[Naoto Taniguchiさんの感想 · 2010年11月8日]

もう少し細部が詳しかったらよかったです。

[rieronさんの感想 · 2010年10月24日]

やっと手に入れました。
国防機密てんこ盛りのレシピ集で、とにかくおいしそう。
なんと、不肖・宮嶋が「はじめに」を書いているのですよ。
艦ごとの秘密のレシピはカレーだけではなかったのですね。楽しいです

[黒さんの感想 · 2010年10月8日]

　タイトルに惹かれて購入。『お艦の味』とは…誰が巧いこと言えと？www
　その名の通り、海自レシピ。帝国海軍創設以来、やはり圧倒的に美食の追及に余念がないのは海の男のようだ。流石。
　項目は「カレー」「和食」「洋食」「アジアごはん」の4つ。真っ先にカレーを持ってくる当たり、如何にもである。
　時折、海自情報が織り込まれており、ちょっと「貴方の知らない世界」が垣間見えて楽しい。
　でも、海自レシピ中、トータルで№1料理って、一体どれなんだろう。気になる…。

[岸明日香さんの感想 · 2010年9月30日]

狭い艦のなかで長いこと暮らさなければいけない海上自衛隊には、調理の専門職を訓練育成しているそう。
横須賀海軍カレーが有名なのはなんとなく知っていましたが、海上自衛隊にはこんなにいっぱいレシピがあるなんて！他にはない料理レシピ本です。
http://sgk.bz/ILItmG

[everydaysundayさんの感想 · 2010年9月5日]

2010年9月2日購入。

軍オタのツレが作って欲しいといっているので、この本のメニューをいくつか作ることになりそう。

9月3日潜水艦「まきしお」のにんにくポークカレー作った。うまし。

2013年1月27日追記。
・p76の半熟煮たまごレシピはよい。
・料理初心者向けの親切設計なレシピ集、というわけではない。
・p4 海自のみ帝国海軍以来、めし係＝給養員はずっと調理のみで自衛隊生活を送る（陸・海は違うらしい）ので、海の飯が一番うまいとか。

[路傍の花さんの感想 · 2010年9月4日]

海上または海中で働く自衛官の楽しみは艦の食事だけ。だからよい給養員(料理人)を引き抜いたり、引き抜きを阻止したりするのは艦長の力量として大いに評価されるのだとか。
そんな海上自衛隊で屈指の給養員の技が見られるレシピ本。

こんな「秘伝」ぽいことを公表していいのか？
とドキドキするけど、公表できるってことは、これはその秘伝のホンの一部なのでしょう。恐るべし海自の給養員(料理人)！

カレーやらフライやら、家庭でできる料理（ただし一味違う）が満載で、見ていて楽しいです。そんな家庭料理が、護衛艦・潜水艦・音響測定艦・砕氷艦などで作られていることが何やら異なものに思えます・・・・。

[izumiharu21さんの感想 · 2010年8月7日]

全部作りたくなる^q^!

[ふみさんの感想 · 2010年7月28日]

潜水艦「あらしお」の『鳥もも肉の甘酢あんかけ』ｳﾏｰ
ＨＰのレシピも活用させてもらってます。こんなところにまで国民サービスありがとう。
初版から絵が少し変わったのかな？

[Maoさんの感想 · 2010年6月9日]

海上自衛隊、門外不出のレシピが一冊の本に（笑）あ〜〜〜どれもこれもホントーに美味しそうであと二回ぐらい生まれ変わったら海上自衛隊に入ってみてもいいかも…なんて思ってしまいました。それでこの賄いメニューを食べるのだ！でもまあ根性のない自分は「美味しそう…じゅるり」とこの本を見ているだけで満足とします。でもホント、これだけ美味しいレシピ持ってるんだから海上自衛隊のお祭りの時なんかに屋台出して売ったらどうかしら？絶対行列が出来て海上自衛隊のイメージアップに貢献すると思うけどなあ…

[きりんこさんの感想 · 2010年5月30日]

↑といっても立ち読みですすいません……！

海自レシピがどかんと載ってる素敵料理本！
どのページ見ても美味しそうでクラクラします。カレー最強やんな……。
ちゃんと護衛艦の情報なんかも載ってます。
巻末には「海自の人と出会うにはどうしたらいいですか？」みたいな質問コーナーもあります。
このように、ターゲットはどの層なのかよく分からんところも面白いです。
いやあ……カレー最強やんな……。（二度目）