食材図典 (2)

小学館

• 小学館 (2001年3月14日発売)

作品紹介・あらすじ

漬物からパスタ・香辛料まで自然と人間がつくりあげた興味深い加工食材の世

大好評「食材図典」の第2弾は加工食材編です。自然のめぐみをもっとおいしくしたい。加工食材は人間の愛と知恵と食欲の見本市でもあるんですね。「食材図典Ⅱ」は干物、納豆、漬物といった日本の伝統食からパン、パスタ、チーズ、ハムなど外国の技術を導入した食材まで幅広く視野に入れました。さらに、エスニック料理、中国料理、西洋料理のユニークな食材をとりあげるページを設け、海外旅行の機会が増えてグローバル化した食生活に対応できる内容となっています。収録項目1700。図版点数3000点。およそ手に入るすべての加工食材を網羅し、1冊にまとめました。オールカラーですから食べ物の図鑑としても楽しめます。プロから料理愛好家まで幅広く利用していただけます。

感想・レビュー・書評

[倉敷芸術科学大学図書館さんの感想 · 2013年2月21日]

請求記号・498.5/Sh/2　資料ＩＤ・100050394

[uukeさんの感想 · 2011年8月29日]

加工食材編
チーズ・ハム・調味料・豆腐・練り物などなど
世界中の加工品を紹介
一般には流通しないものまで掲載されている（卵白の冷凍品など）
その食べ物の起源や制作方法を知るのが好きなので
こちらの図典のほうがよく読む

[ひめさんの感想 · 2007年9月26日]

肉類加工品のページは目の毒。チーズも美味しそう。

[neco-yamaさんの感想 · 2007年2月4日]

食材図典(1)生鮮食材編に続き，(2)加工食品編。こちらも見ているだけで楽しい。世の中は食べ物で一杯だ。

[papadasさんの感想 · 2005年8月20日]

食材図典 生鮮食材篇に続く、(2)加工食品編です。和の干物、納豆、漬け物から、洋のパン、チーズ、ソーセージ、ハム、そして香辛料と様々な食材が紹介されていて、見ているだけで楽しい。