新版 食材図典 生鮮食材篇 FOOD’S FOOD☆(フーズ・フード)☆

小学館

• 小学館 (2003年2月28日発売)

作品紹介・あらすじ

もっと知りたい、こだわりの食。好評『食材図典』全面リニューアル

1995年の発刊以来、好評の『食材図典』待望の新版。この間、食に関するいろいろな事件が起こるなかで、「地産地消」「身土不二（しんどふじ）」「消費者に顔のみえる食」などの掛け声のもとに、地域からの食の見直しが進められてきました。また、世界がますます狭くなってくるとともに、各国からの食材が持ち込まれ、科学の進歩は新しい種類の食材を生み出しています。伝統が生み出してきた食材を見直し、新しい食材を利用する、ようやく私たちはいろいろな食材を知り、大切にすることは風土・歴史・気候など食に隠れた文化を知ることだと気づき始めました。本書は、食の基本である食材の今の全容を、安全・健康への気配りとともに紹介しています。

感想・レビュー・書評

[kipushiseasideさんの感想 · 2015年4月15日]

4月14日今日は何の日『オレンジデー』この1冊！

[倉敷芸術科学大学図書館さんの感想 · 2013年2月21日]

請求記号・498.5/Sh/1　資料ＩＤ・100050393

[uukeさんの感想 · 2011年8月29日]

読んでいて楽しすぎる
晩ごはんを食べているときに
その料理に使われた食材や話題に上がった食材などをすぐ調べて
楽しんでいる
まさに図鑑

[88さんの感想 · 2011年5月11日]

なにかと便利に使っています。

[羽森水菜さんの感想 · 2008年7月10日]

市場や食材を描写するのにも良いです。

[neco-yamaさんの感想 · 2007年2月4日]

ありとあらゆる生鮮食材を紹介した図典。その情報の多さと絵のリアルさはものすごく，いつまで見ていても全く飽きない。ちょっとあやふやに覚えていたハイカラ野菜の区別もつくように（すぐ忘れるんだけど）。

[chuboさんの感想 · 2005年12月17日]

ひそかに一番の愛読書かも