料理上手の基礎知識 (新潮文庫)

大阪あべの辻調理師専門学校編

• 新潮社 (1984年1月1日発売)

感想・レビュー・書評

[novaさんの感想 · 2011年8月17日]

この本は、大阪あべの辻調理師専門学校が編集してます。1998，1，9の日付をつけてます。様々な道具をどんなものがいいか、そして、どう手入れすればいいか等も書いてあって、デザインや色などで購入する…そんな趣味の世界で調理器具を選ぶのとは対照的かもしれませんが、実用のために…。なるべく長く使い続けることができ、使いやすいものを…。予算が限られている中で、使用目的に最大の効果を出し、最安値…でというのは、仕事での道具の選び方の一つかと思います。また、最初の使いだしを知らないでダメになっているものたちをみる機会が多いので、道具一つもちゃんと知ることが大事だと思い購入したのでした。人に説明するにも、ちゃんと知らないとできないという意味では、ありがたい本です。