パプアニューギニアの食生活 「塩なし文化」の変容 (中公新書 1044)

鈴木継美

• 中央公論社 (1991年10月25日発売)

作品紹介・あらすじ

野ブタ、火喰い鳥、魚介類の狩猟と採集。サゴヤシの利用。イモ類の栽培。多様な環境に適応した食体系をもつパプアニューギニアに、近代化の波と共に加工食品が流入してくる。新奇な食物と栄養摂取で、"余裕なき平衡"を保っていた人々の生活、体格、疾病はどう変化したか。20年にわたる野外調査、精密な代謝分析をもとに伝統的食品の効用と"塩なし文化"の変容を検証し、パプアニューギニアを鏡に現代日本の生活と健康を映し出す。

感想・レビュー・書評

[osawatさんの感想 · 2022年7月5日]

ふむ

[ANNANさんの感想 · 2008年5月17日]

PNGの食生活に関する調査報告書のようなカンジ。
PNGに興味がある人は読む価値ありかも。
「給食マラリア」の話は面白かった。