わが百味真髄 (中公文庫 A 69-3)

著者 : 檀一雄

• 中央公論新社

感想・レビュー・書評

[yoさんの感想 · 2009年4月19日]

図書館で借りた。

著者の食にまつわるエッセイ。
檀流クッキングはレシピ集というものだけれど、
これはどこに行ってこんなものを食べた、こんなものを
食べてきた、という話を紹介しながら、どうつくるか、
を書いてあることもある。

抜糸山薬の作り方が載っていた。
油１、砂糖７程度、中火で煮てアメを作る。
そこに揚げた食材をぶちこみかき混ぜる。
あとは、水に通しながら食べる。
昔食べて作り方を探していた料理だったので見つかってよかった。

著者プロフィール

1912年、山梨県生まれ。東京帝国大学経済学部在学中に処女作『此家の性格』を発表。50年『真説石川五右衛門』で直木賞受賞。最後の無頼派といわれた。文壇きっての料理通としても有名。主な著作に、律子夫人の没後に執筆した『リツコ　その愛』『リツコ　その死』のほか、『火宅の人』『檀流クッキング』など。1976年死去。

「2016年 『太宰と安吾』 で使われていた紹介文から引用しています。」