食通知つたかぶり (中公文庫)

丸谷才一

• 中央公論新社 (2010年2月23日発売)

感想・レビュー・書評

[georgebest1969さんの感想 · 2012年8月1日]

最近、丸谷才一にはまっています。なんか旧仮名遣いで、芥川賞審査員のイメージが強くて堅いイメージがあり敬遠していましたが、食わず嫌いでした。本当に洒脱な文章で素晴らしいです。本書も食べ物というより文章の勉強のために書いたとありますが、その印象は強いですね。池波正太郎がお気に入りの店をエッセイにし、開高健が旨いものをエッセイにし、檀一雄が調理そのものを文章にするなかで、丸谷才一は文章そのものが主題なのだと感じました。

[tokutaroさんの感想 · 2020年5月6日]

20200506 読んで日本文化に触れて感動した。名人のエッセイ。ハードルは高いがガイドブックとしてもすごく役立ちそう。旅行の時の必携の本にしたい。
個人的な感想としては、後書きを先に読んだほうが入りやすいような気がした。
何にせよ、取り上げられた店が40年経ってもまだ健在なところがほとんどだという点がすごい。

[mamiminaさんの感想 · 2019年4月23日]

何度読んでも大いに食欲が湧く。丸谷才一が、日本中の和洋中の名店を巡り、巧緻極まる描写で美味を紹介する。漢詩・漢文の深い知識に基いて自在に熟語を駆使するかと思えば、映画や絵画、西洋文学にまで及ぶレトリックを繰り出す。文章修行のためにもっとも表現が難しいひとつである食物について書く機会を設けたというのだが…お見事！
名だたる料理人から文士まで、ご相伴にあずかる人々の言葉やエピソードも楽しい。食エッセイ好きなら読んで悔いなし。
ちなまに、文章で表すのが難しいもうにとつの題材はセックスだそうです。

[つちしたのぶひとさんの感想 · 2016年7月12日]

丸谷才一が『せっせと食べて、せっせと書く』
そこには、単なる味覚ではなく、
食材が料理となり口の中で、天命を全うするような物語 にしあげる。

美味しい　という言葉しかもたない私にとって
衝撃的な　食の紹介である。
1975年ころの　食の文化を　きちんと　とらえていることに
感心するばかりであった。
そして、そのような店に　行ったような気分にさせる。
感情移入ができる。

その店の雰囲気、そして、いっしょに食べる人の人となり、
まさに　食は　人を　表現する。
そして、だされる　料理とうつわとお酒。

言葉遣いの達人ならではのすぐれた言葉の選び方に、
言葉の匠の技術を　伺うことができる。
この本を読みながら　こんな風に表現できたら
日ごろ食べているものが　もっと　食の文化をいただいているような
単なる　エサではなくて、精神の栄養になるような
崇高な気分にしたれるのだった。

[ブリさんの感想 · 2016年2月22日]

「信濃にはソバとサクラと」
「長崎になほ存す幕末の味」
「ヨコハマ　朝がゆ　ホテルの洋食」
「岐阜では鮎はオカズである」
「伊賀と伊勢とは牛肉の国」
「岡山に西国一の鮨やあり」
「由緒正しい食ひ倒れ」
「利根の川風ウナギの匂ひ」
「春の築地の焼鳥丼」
「雪見としやれて長浜の鴨」

[黒猫デル太さんの感想 · 2016年2月20日]

はっきり言えることは、ステーキはいつの時代に、どこで食べてもうまい、ということだ。

この本は、大正生まれの芥川作家である丸谷才一が、昭和４７年から５０年にかけて、日本各地の「うまい店」を訪れた食レポエッセイ。

そんな古くさい話、と思いきや、読んでいるだけ料理の情景が目に浮かび、生唾とよだれがじわじわわき出してくのだ。
作者の表現力はもちろんのこと、おいしいものはいつ食べてもおいしい、という証だ。

たとえば、冒頭に登場する神戸のビフテキ専門店「あら皮」のサーロイン・ステーキ（「ビフテキ」という表現がまた情感がある）。
マティーニを飲みながらケッパーの利いたスモークド・サーモンの前菜などを食べ進めていくうちに、キング・サイズの２４オンス＝６４０ｇのステーキが登場する。
ミディアム・レアのステーキを食べた瞬間の描写が、本当に魅力的だ。


「何しろこれだけ大きいものを、うんと生にして焼いてくれと注文したのだから当然だけれど、ほとんど速成のロースト・ビーフのやうな感じで、しかもロースト・ビーフと違つて温かさがある。焼けた外側のカリカリした舌ざはりと、湿潤で滋味に富んだ赤い生肉の味とを、二つ同時に口中にいれてゆつくりと噛むとき～～」


よく見れば、味についての表現はほとんどないのに、口の中にステーキが味が広がってくる。
スマホで撮影してインスタグラムにアップしたどんな写真よりも雄弁だ。

なお、「あら皮」のステーキはいまでも神戸で味わうことができる。
ランチ予算￥３０，０００～に怯まない、気前のいい社長さんがいらっしゃれば、ぜひ、お供させていただきます。


（「あら」の字は「鹿」を「轟」のように配置した字）

[hoop702さんの感想 · 2015年11月23日]

あ。

[mayuさんの感想 · 2015年7月15日]

3年ほどかけて何度もトライして、やっと読み終えました。
色々なご当地料理を食べ続ける(お酒を飲みながら！)丸谷さんの、舌の豊かさを堪能しました。

[debuipipiさんの感想 · 2015年2月19日]

丸谷才一の著したグルメ本．全国各地においしいものを食べ歩いている．小説よりは楽しめる．
食べ物の描写が見事．一例をあげると，
「鴨は、まだ赤いくらゐが柔くておいしい。緋いろのにじむ熱いやつを卵にくぐらせて口に入れると、それはほのかに土の香りを漂はせながら、滋養に富んだ肉の味を口蓋に、舌に、歯茎にしみこませ、やがて、もつとほのかに、ごく微量の灰の味を口中に残す。そのとき人間は（つまりこの場合はわたしのことです）この鴨がかつて踏んだ土地の精気と彼が飛び翔けた空の風の匂ひとを体内に取り入れるのである。」てな具合．もっとも全編こういった感じだから結構あきる．

元の本は1975年発行で，何と40年前．しかしネットで調べるとまだやっているお店がけっこうあるのにはちょっと驚いた．

[klotzさんの感想 · 2013年2月14日]

いくら昔の人でも、剣菱をやたらありがたがるのが醜悪。
もちろん大好きな著者であるだけに、変なことが書いてあると余計腹が立つ(笑)。

[naomilibroさんの感想 · 2011年10月25日]

文化勲章おめでとうございます♫

著者プロフィール

大正14年8月27日、山形県生まれ。昭和25年東京大学文学部英文学科卒。作家。日本芸術院会員。大学卒業後、昭和40年まで國學院大學に勤務。小説・評論・随筆・翻訳・対談と幅広く活躍。43年芥川賞を、47年谷崎賞を、49年谷崎賞・読売文学賞を、60年野間文芸賞を、63年川端賞を、平成3年インデペンデント外国文学賞を受賞するなど受賞多数。平成23年、文化勲章受章。著書に『笹まくら』（昭41　河出書房）『丸谷才一批評集』全6巻（平7〜8　文藝春秋）『耀く日の宮』（平15　講談社）『持ち重りする薔薇の花』（平24　新潮社）など。

「2012年 『久保田淳座談集　暁の明星　歌の流れ、歌のひろがり』 で使われていた紹介文から引用しています。」