たった5つのスパイスで！インド家庭料理「カレーとサブジ」―「キッチンスタジオ ペイズリー」の本格レシピ (MARBLE BOOKS daily made)

著者 : 香取薫

• マーブルトロン (2008年7月30日発売)

作品紹介・あらすじ

インドの家庭で出される「野菜のおかず=サブジ」も、実は、「カレー」って知っていましたか?ヘルシーで、体を整えてくれる本格インド家庭料理。大人気の料理教室「ペイズリー」が、たった5つのスパイスでとびきり美味しく仕立てるテクニックを大公開。辛すぎず、毎日食べても飽きない、野菜と豆のいろいろカレーレシピ。

感想・レビュー・書評

[うよさんの感想 · 2018年2月25日]

インドで食べるインド料理に限りなく近い、インドの主婦の知恵がつまったレシピ本。料理の途中経過の写真が最高にわかりやすく、リアルタイムで本物のインド人おかあさんに教わっているような。本にでてくるスパイスは著者の運営するベイズリーの通販サイトで購入できる。信頼できるべジ料理入門書。

[mywamywaさんの感想 · 2014年5月19日]

近所のスーパーでも簡単に手に入るスパイスで簡単にできる料理とサブジ。
スパイスを知るとこんなにインド料理が近くなり
お料理のバリエーションが増える。
カレーはもちろんのこと
ごはん料理もあるし
ライタもチャイもある。

これからパンヲタ用にｗ
もちろん
チャパティー、パタラ、プーリーもある。
日本とはちょっと違うよね、作り方。

[5rontaさんの感想 · 2012年2月6日]

スパイスからカレーを作るのは
とても簡単だと言う事を教えてくれる良書です。

これをとっかかりにしてスパイスを使う楽しさを広げていけば
そこそこのレベルのお店の味には負けない
おいしいカレーが作れるようになります。

おいしいカレーを作れるようになりたいけど
どうしていいかわからないという人にはオススメできると思います。

[みちさんの感想 · 2011年5月7日]

マイブーム！

そして現在のバイブル。

ひたすらインドが恋しい。

[poppyさんの感想 · 2009年8月29日]

野菜をメインのおかずは、ちょっと物足りないのですが、スパイスが加わると、味わいも深くなるし、ボリュームも増します。スパイスって、難しいと思ってきたけれど、これなら毎日でも活用できそうです。

著者プロフィール

1962年生まれ。インド・スリランカ料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。1985年に訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、さまざまな地方の主婦たちから本場のインド家庭料理を習う。帰国後、日本の気候や日本人の味覚にあう健康的なスパイス使いを研究。スパイスの普及とインド文化の紹介に取り組む。1992年、料理教室を開設。数多くのインド料理店店主、料理インストラクターを輩出。日本アーユルヴェーダ学会評議員。日本香辛料研究会会員。著書は『5つのスパイスだけで作れる！はじめてのインド家庭料理』（講談社）、『家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理』（河出書房新社）、『アーユルヴェーダカフェ』（地球丸）など多数。共著に『アーユルヴェーダ食事法　理論とレシピ』（径書房）などがある。

「2018年 『アーユルヴェーダ健美食』 で使われていた紹介文から引用しています。」