NHK出版 からだのための食材大全

池上文雄 加藤光敏 河野博 三浦理代 山本謙治 NHK出版

• NHK出版 (2018年11月19日発売)

作品紹介・あらすじ

食べているもののことを、きちんと知りたい！

野菜、果物、米・豆、肉、魚介、調味料など、1200種類以上の食材を収載。とりわけ食材がもつ“栄養”面を深掘りし、栄養素を最大限に生かす食べ方を紹介する。「食」「健康」に関心のあるすべての方のための、食材事典の決定版！ユニークな形と模様がいっぱい！

感想・レビュー・書評

[kana93さんの感想 · 2022年1月8日]

図書館で借りてみた。鮮やかな写真付きで、時間を忘れて見てしまう。たまに馴染みのない食材が出てきたりするので興味深い。小さく食材雑学が載せてあるのも、好みだ。家に一冊欲しい。

[神戸国際大学情報センター（図書館）さんの感想 · 2026年3月18日]

https://act-02.kobe-kiu.ac.jp/opac/volume/407442

[UNOunoRUGAさんの感想 · 2023年10月13日]

日本人にとっての医食同源とは、日本の食材と和食の調理法によるもの

[葵高校図書館さんの感想 · 2023年7月26日]

【請求記号：498.5　エ】

[須賀川桐陽高校図書館さんの感想 · 2023年2月14日]

背ラベル：596-エ

[mimimiさんの感想 · 2023年1月29日]

食材の特性について詳しくわかりやすく書かれている本。
皮付近に栄養がある、栄養素の一部は煮汁に流れ出てしまうと知り、食材全てを料理に取り入れるようになった。
彩り豊かな食事=栄養に偏りがない食事、のように思えた。
手元に持ち、気になったときに辞書的に使っていきたい。

[osawatさんの感想 · 2020年9月29日]

ふむ

[奈良女子大学学術情報センターさんの感想 · 2020年4月2日]

↓貸し出し状況確認はこちら↓
https://opac2.lib.nara-wu.ac.jp/webopac/BB00268488

[みきみきさんの感想 · 2018年12月15日]

食材図鑑マニアとしては、良書。

図鑑であっても、ページ数が限られている分「この一冊さえあれば、全ての情報を網羅してる」ような本は存在しない。その分、著者各々の視点で情報を取捨選択してまとめてくれていて、何冊読んでもいつもワクワクするし面白い。

著者プロフィール

池上文雄（いけがみ・ふみお）
千葉大学名誉教授・薬学博士・薬剤師
1975年　千葉大学大学院薬学研究科修士課程修了
1981年　薬学博士（東京大学）
1981～1982年　ベルギー国ゲント大学医学部ベルギー政府奨学金留学
2005年　千葉大学環境健康フィールド科学センター教授
2015年～千葉大学名誉教授、グランドフェロー、特任研究員
2018年～一社法人日本薬用機能性植物推進機構理事
専門の薬用植物資源学、生薬学、漢方医薬学の知識を活かした薬学と農学の融合を目指し、「植物を通して生命を考える」「地球は大きな薬箱」をモットーに健康科学を教育・研究。著書に『山の幸・海の幸 薬効・薬膳事典』『食卓の薬効事典』（農文協）、『健康寿命を延ばすための薬食術』（主婦の友社）他多数。『不調を食生活で見直すためのからだ大全』『からだのための食材大全』『育てておいしいヘルシー植物』『ハーブ便利帳』（NHK 出版）他、監修書も多数。著・監修書に『御薬園の薬用植物』（会津若松観光ビューロー）他

「2025年 『食卓に活かす漢方の知恵』 で使われていた紹介文から引用しています。」