和食の問題集

著者 : 村田吉弘

• NHK出版 (2003年2月1日発売)

感想・レビュー・書評

[徳島文理大学 徳島キャンパス附属図書館さんの感想 · 2022年12月22日]

【貸出状況・配架場所はこちらから確認できます】
https://lib-opac.bunri-u.ac.jp/opac/volume/32334

[mexxmiさんの感想 · 2012年12月12日]

基本の確認ができます。問題集形式なので答えながら理解度をチェックでき、読んだだけでわかった気にならないのが良いですね。

[premanamaさんの感想 · 2012年11月13日]

クックパッドをよく使うようになった今でも、和食の基本に立ち返りたい時に読み返す為に台所に置いている、数少ない日常の献立に役立つ一冊。

[namikazeshotenさんの感想 · 2012年5月27日]

料理の基本を問題集形式にしたところが凄い！読んで楽しく、作って美味しい！

著者プロフィール

京都の老舗料亭「菊乃井」（12年連続でミシュラン3つ星を獲得）の3代目主人。立命館大学卒業後、名古屋の料亭で修業を積み、「菊乃井 露庵」、「赤坂 菊乃井」、「無碍山房」を開業。NHK「きょうの料理」などに多数出演し、家庭でつくりやすい和食を広めている。NPO法人「日本料理アカデミー」理事長でもあり、日本料理の国際化を牽引する存在。

「2022年 『ＮＨＫきょうの料理　村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和おかず』 で使われていた紹介文から引用しています。」