田口護のスペシャルティコーヒー大全 (　)

著者 : 田口護

• NHK出版 (2011年5月21日発売)

作品紹介・あらすじ

スペシャルティコーヒーは個性派揃いだ。しかし私はこれ見よがしの個性や厚化粧した個性を元来好まない。焙煎は足し算ではなく、引き算だ。わかりやすい味に仕立てること、それが大事なのだ。

感想・レビュー・書評

[柳下正次郎さんの感想 · 2021年1月17日]

コーヒー大全の方が基本的な事が書いてあるし、
内容が重複しているところがあるので、まずはコーヒー大全を読むのが正解かも知れません。

焙煎マニアは両方とも読みましょう！

[Johnさんの感想 · 2021年12月19日]

本としてというより、辞書みたいにしてまた使いたいかなぁ
別にスペシャルティーコーヒー全てを解説しているわけではないけど、焙煎する人には良いヒントが転がってると思う！

[Takeさんの感想 · 2020年11月16日]

スペシャルティコーヒーのこだわるポイントの何たるかはわかった。驚くほど唐突に終わる。

著者プロフィール

１９３８年、北海道生まれ。１９６８年カフェ・バッハ開店。１９７４年に自家焙煎をスタート。バッハコーヒー主宰として数多くの後輩を育成。日本スペシャルティコーヒー協会トレーニング委員会委員長、会長を歴任。

「2020年 『珈琲事典　新装版　この１冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる』 で使われていた紹介文から引用しています。」