とっておきの保存食 安心手しごと90品

著者 : 荻野恭子

• NHK出版 (2011年9月14日発売)

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2013年10月31日]

塩漬けに砂糖を使い、しっとり感を出す。ロシア式浮かし漬け座ワークらうとのレシピあり
ザワークラウト作ってみる。結構しょっぱい。水切りすると丁度。11・10～20
レンティルペーストと豚みそと来るつもりで。140320
レンティフペースト作る148029

[yucoo2さんの感想 · 2012年1月12日]

レシピの幅が広く、作ったレシピからの展開があり、とても良書。

[muuminmamaさんの感想 · 2011年11月13日]

いつかは作りたいと思っていた豚のリエットがのっていました。

[funatotaiさんの感想 · 2011年10月24日]

ベーコンが作れた！！
簡単！　しかも旨い！
桜のチップなんて要らない、
お茶がらと砂糖とローリエで～
大感激！！！

明日はスモークサーモンだぁ！

パンを使った糠漬け風
これも手軽で、美味しかった
ぬかみそみたいに臭くないし・・

野菜の甘酢漬けも美味
しかも、酢、水、砂糖が容量比で１：１：１と　メッチャ分りやすい
味は、少し甘めかな・・
その場合は、適宜砂糖を減らせばいいし。

一味違う　カッテージチーズとホエーチーズ
トマトピュレ、ペースト、ソース、ケチャップのトマトづくし

個人的に魚類は苦手なので、試さなかったけれど、
全体的に作りやすくて、とてもいい感じ
これ、使える！

[kumanecoさんの感想 · 2011年10月23日]

保存食に特化したレシピ本。

う～ん。
アンチョビは発酵させてないし、砂糖多用しすぎだし。
うちの食卓には合わないわ。
あと、保存期間が冷蔵庫で１週間なんてのは保存食じゃないんじゃね？

著者プロフィール

料理研究家。栄養士。世界65か国以上を訪れ現地の主婦やシェフに料理を習い、食文化の研究を続ける。料理番組や雑誌で活躍し、料理学校の講師や講演も手掛ける。世界の料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。

「2022年 『おうちでできる世界のおそうざい』 で使われていた紹介文から引用しています。」