水野仁輔 カレーの教科書

著者 : 水野仁輔
  • NHK出版 (2013年5月16日発売)
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  • Amazon.co.jp ・本 (160ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784140332801

水野仁輔 カレーの教科書の感想・レビュー・書評

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  • タイトルに違わない内容で、スパイスのカレーの基本から応用への足がかりまで網羅されている力作。実にシステマチック。カレー好き、料理好きだけでなく、むしろ料理が苦手な方にこそよで欲しい本。

    ただ、スパイス単品の解説やオイルの使い分けなどについては書かれていないので、別の本を参照するか、自身での試行錯誤が必要になると思う。

    最後に。和食やイタリアン、フレンチの類書がないものかと思った。

  • 帯文:”すべてのカレーには、おいしさを決定づける、たったひとつのルールがあった。”

    目次:はじめに、Chapter 1 カレーのすべて、Chapter 2 カレーの原則、Chapter 3 カレーの技術、Chapter 4 カレーの応用、本書で紹介したチキンブイヨンの作り方、本書で紹介したカレーの作り方、カレー別スパイス使用頻度、おわりに

  • 「美味いカレーにはあめ色玉ネギが必要、ではない」ということを言いたいのだな、この人は。
    これからカレーショップを開く人のための本...だなぁ。
    主婦がこの本を見ながらカレーを作ることはまず無いと思う。

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