割合で覚える野菜の和食

村田吉弘

• NHK出版 (2015年11月20日発売)

感想・レビュー・書評

[でぶでぶさんの感想 · 2022年9月5日]

前作と合わせて料理人の友人から譲ってもらいました。和食がこんなに身近に感じられる本は初めてです。

著者プロフィール

京都の老舗料亭「菊乃井」（12年連続でミシュラン3つ星を獲得）の3代目主人。立命館大学卒業後、名古屋の料亭で修業を積み、「菊乃井 露庵」、「赤坂 菊乃井」、「無碍山房」を開業。NHK「きょうの料理」などに多数出演し、家庭でつくりやすい和食を広めている。NPO法人「日本料理アカデミー」理事長でもあり、日本料理の国際化を牽引する存在。

「2022年 『ＮＨＫきょうの料理　村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和おかず』 で使われていた紹介文から引用しています。」