NHKまる得マガジンプチ お手軽なのにきちんとおいしい 手づくり漬物 (NHKまる得マガジン プチ)

著者 : 横山タカ子

• NHK出版 (2020年6月20日発売)

作品紹介・あらすじ

長野の漬物名人直伝！　
自然の味を生かした絶品漬物　
つくりやすい食べきり分量レシピ　

みそに一晩漬けるだけで完成“ラディッシュのみそ漬け”、野菜たっぷり“福神漬け”、自分なりの味をつくり出せる滋味豊かな“ぬか漬け”……。漬物文化が根付く長野で活躍する郷土料理研究家が、自宅で簡単にできる本格漬物のつくり方を紹介。「漬物は調味料」と語る著者ならではの、漬物を使ったアイディア料理も満載！

漬物づくりのコツやギモンを漬物名人がやさしくレクチャー。つくりやすい食べきり分量レシピで、漬物づくりが初めての方にもおすすめ！

まる得マガジンテキスト『名人直伝！　お手軽なのに本格漬物』（2018年11月・12月号）をもとに、再構成しQ&A等を加筆。ＮＨＫまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本。


１．なすの塩漬け
２．長芋のからし漬け
３．ラディッシュのみそ漬け
４．小松菜のしょうゆ漬け
５．きゅうりの酒粕どぼん漬け
６．福神漬け
７．白菜の簡単ぬか漬け
８．本格ぬか漬け

著者プロフィール

1948年、長野県大町市生まれ。長野市在住。
身近な素材と郷土食を大切にする料理研究家。現在、「おいしい信州ふーど（風土）」公使。07年第12回NHK関東甲信越地域放送文化賞、09年度知事表彰（産業功労者）受賞。著書に『作って楽しむ信州の漬物』『作って楽しむ信州の粉食』『作って楽しむ信州の保存食』（以上、信濃毎日新聞社）ほか、『信州の発酵食』（共著・しなのき書房）など多数。16年からNHK『今日の料理』に出演。

「2017年 『身体にやさしい　信州のおやつ』 で使われていた紹介文から引用しています。」