食事のせいで、死なないために[食材別編] スーパーフードと最新科学であなたを守る、最強の栄養学

マイケル・グレガー ジーン・ストーン 神崎朗子

• NHK出版 (2017年8月26日発売)

感想・レビュー・書評

[のぶさんの感想 · 2024年12月8日]

著者が日々の健康的な食事を楽しむ様子が伝わってきます。
まとめると、ビーガン寄りのベジタリアン的な食事が良いという事かなと思いました。
全ては真似できませんが、取り入れられることから始めます。

個人的には食事はバランスが大事。食事関連の本は極端なものが多いので、1冊の本を丸ごと真似る必要は無いと思います。

[koshiさんの感想 · 2021年9月21日]

要は、"なるべく未加工のものを食べること"に尽きる

"そんなに気張らず自分のできる範囲で、楽しく、野菜を食事になるべく取り入れていくこと"
&
"自分の選択で人生が変わっていくこと"を認識することが大事だと学べた

[はるけるさんの感想 · 2018年10月21日]

アメリカの医師であるグレガー先生が、膨大な栄養に関する資料や論文をまとめあげた、栄養学書です。
とても読みやすいし、どの食材が、どういう疾患や症状に効果があるのか分かりやすい。すぐに日常に取り入れることができます。この本をよんで、改めて大豆は偉大だと思いました笑
アメリカの本なので、日本人には聞き慣れない食材もありますが、基本となるものは同じ気がします。
私も医療従事者ですが、多くの方と接していますとやはり若い頃からの食事習慣や運動は、将来の自分の幸福度に影響があるものと実感します。若いうちから、食事にしてもどんな選択をしていくのが良いのか、示唆してくれる本の1つです。

[pippin55joyさんの感想 · 2018年6月3日]

読みやすいし参考になります。
健康を手に入れるためには、薬ではなく食品が大事ですよね。
わかりやすく人に説明するために、この本を参考にします。

[たてさんの感想 · 2018年1月25日]

未加工の菜食を取るほうがいい理由を食材ごとに説明した本。

↓以下抜粋

野菜の1食分当たりの平均価格はジャンクフードの約4倍だが、栄養価は平均で24倍。
肉の価格は野菜の約3倍だが、栄養価は野菜の16分の1しかない。
できるだけ安くたくさんの栄養を取るには青果売り場にあるものが勝る。
野菜や果物の購入費を1日５０セント増やすだけで死亡率が10%下がる。

味噌汁による降圧作用は、塩による血圧上昇効果を上回る（高血圧予防効果あり。日本の研究による）

おならをするのは健康に必要なことである（ヒポクラテス）

長生きに役立ち、様々な効果をもたらす上に副作用は全くない⇒緑色野菜を食べること（毎日2品目）

果物や野菜の抗酸化作用は色素に含まれている

葉緑素をとった後に太陽光を浴びると、コエンザイムQ10が再生される

食職野菜と一緒に植物性脂肪（ナッツ、アボカドなど）を一緒に取ると栄養の吸収率が最大化する

1日大匙1杯のリンゴ酢は卵巣機能の改善

さつまいもに含まれるβカロテンやトマトに含まれるリコピンなど黄色や赤色の色素を接種することで肌色のトーンが明るくなり血色がよくなる。

カラーピーマン⇒加熱に弱い
玉ねぎ⇒加熱の影響なし
にんじん⇒加熱したほうがよい

農薬を落とすには⇒水道水（半分くらいおちる）、食塩水（塩1：水9が効果的で費用も掛からない）
農薬を落とす用の洗剤には効果のないものもある

オーガニックの農産物は普通のに比べてビタミンやミネラルの含有量はそれほど多くないが、抗酸化ポリフェノールなどの栄養素は多く含まれている。
オーガニックのものは高いので1ドルあたりの栄養分はオーガニックの方がいいとは言いきれない。

普通の果物や野菜を食べることによって得られる効果は非常に大きく、それに比べれば、わずかな残留農薬のリスクなどとるに足りないもの。

ターメリック＋黒コショウ
黒コショウは解毒作用を抑える（成分を体内にとどまらせる）

粉末のターメリックはDNA保護
生のターメリックには抗炎症作用

カプサイシンで痛みの神経伝達物質（P物質）を枯渇させることで、他の痛みがなくなる（群発頭痛、過敏性腸症候群、胃痛）

生姜小さじ8分の1は片頭痛に効果あり。薬のような副作用もない。経血量を減らすので月経前症状が緩和される。吐き気止めの効果もある。（とりすぎには注意）

オレガノ：放射線防護物質、抗ガン特性、抗炎症作用

×燻製の魚

とりすぎてはいけないもの
ケシの実：催眠作用
ナツメグ：気分高揚効果、流産を引き起こす
シナモン：血糖値を下げる（糖尿病の検査をごまかせる）

全粒穀物の摂取は炎症を鎮める

ノセボ効果（半偽薬効果）：害のない偽薬を投与された患者の症状が悪化し場合
グルテンフリー食でも具合が悪くなったので
グルテン自体は症状を引き起こす原因ではない可能性がある。実験では小麦過敏症の存在が確認された。

小麦過敏症以外の人がグルテンフリーを続けると、腸内フローラと免疫機構に悪影響を及ぼし、有害な腸内細菌の異常増殖が起こる可能性がある。
グルテンフリーにするまえに、果物や野菜、全粒穀物、豆類の摂取を増やし、加工食品を避ける。

適度な栄養を取り、適度な運動を行うことができたら、健康を維持するための最も安全な方法
ヒポクラテス

水の摂取量が不足すると様々な健康問題につながる。
飲料水だけの推奨摂取量は、女性は1日4~7杯、男性は6~11杯

ワインを飲むと体の水分はかなり失われる
水道水の方が経済的＋ペットボトルの水よりも化合物や微生物汚染が少ない可能性がある

脳の75%は水分
水をたくさん飲むことで認知能力を改善する

水をたくさん飲んですぐに尿がたくさん出た場合は水分が十分足りている。尿があまり出なかった場合は、水分が不足している。

炭酸水は胃腸の症状（便秘、消化不良、膨満感、吐き気）の緩和に効果がある

胃食道逆流症の場合、コーヒーではなくデカフェか紅茶を飲んだ方が望ましい

1日5杯程度のコーヒーならよいが、それよりも緑茶
べにふうきはアレルギー症状の緩和
抹茶

食物から有効成分だけを都合よく抽出したサプリは健康障害の症例報告があるため、丸ごと食べたほうが効果が高い。

健康に良い甘味料は、モラセスとデーツシュガーのみ
あとはエリトリトール

座りっぱなし（1日6時間以上）は短命につながる。毎日運動していても。
血管も使わなければ衰える。
座りっぱなしの時間をこまめに中断することで効果がある。1分でもよい。階段の上り下りくらいで十分。

1日1000ｍｇのビタミンＣを服用したところ、かえって筋肉の損傷と酸化ストレスが増える。

[kentorikoさんの感想 · 2023年2月19日]

アメリカのお医者さんも、日本のようなマゴハヤサシイを中心とした食事にして、だからと言って、肉は絶対ダメではなく、たまに食べる生活が良いよ、と言っていることに価値がある本だった。
個々の食材は、世の中には賛否両論あるが、自分で二つを比較した場合どちらが良いか判断することが必要だと思う。
例えば、ヨーグルトは良いとか悪いとか、ドライフルーツが良いとか悪いとか、色々な意見がある。
フルーツも、漢方の先生からすると私のような体質には、夜食べるとよくないという場合もある。だが、これも、脂ぎったジャンクフード食べるなら、ヨーグルトとドライフルーツの方が良いだろうし、お酒を飲むより、フルーツの方が良い場合もあり、各々判断することが必要。

[tomohixさんの感想 · 2017年11月18日]

この本を読んで、すぐに八百屋とスーパーのスパイス売り場に走った。
人によって違うところもある、完璧にやる必要はないしできない、著者も誘惑に我慢できない、といったところに好感を持った。
卵や牛乳がよろしくない、というのは本当なのかしら。

[chickenramenさんの感想 · 2017年10月3日]

・サラダ、果物、ナッツ等加工されてない食事はいい
・味噌、枝豆
・ベリー（ブルーベリー、ブラックベリー）
・りんご、マンゴー
・ベビーリーフ、ほうれん草、ブロッコリー
・クルミ、マカダミアナッツ

[すずさんの感想 · 2024年2月22日]

村上農園のブロッコリースーパースプラウトを食べます

[がらがらさんの感想 · 2023年5月24日]

1巻にあたる病気編よりも具体的な食材や食べ方をお薦めしてくれる食事編の方が参考になる。

[yuko6さんの感想 · 2023年5月14日]

テロメアをすり減らさないようにする
未加工の食物性食品、抗酸化物質の豊富な食べ物、穀物、豆、緑黄色野菜、運動が良い
ブロッコリーを一日1株
ターメリックのクルクミンに抗がん作用あり
揚げ物による揮発性物質は肺がんになる
サプリは効果ない
AGE 老化毒素がだめ

[monta928さんの感想 · 2023年5月12日]

内容的にYoutubeなどでも紹介されているものであり、特段新しさはない。

これまで食についてあまり勉強してこなかった人にとっては、情報がまとまっており価値があるが、結構調べてきた方にとって、新たな情報はあまりない。

[らららさんの感想 · 2022年5月7日]

面白かった。農薬、化学肥料への意識があまりない点が若干？だったものの、食事で取るべき12要素について、楽しく書かれており、日々の食事で実践できるアクティブな本でした。

[夏海さんの感想 · 2022年3月17日]

色んな論文とか調査をもとに、どんなものをどんな風に食べると体にいいかってことが書かれてた！私野菜果物好きだし、結構楽しそうで、取り入れていきたい！時々挟まる博士のおもしろ発言がキュートでした♡難しいこと書いてあるわりに読みやすかった。

[hinaさんの感想 · 2022年2月22日]

まず表紙から満載の情報。
とにかく情報量が多く満足度の高い本。
読んでるそばから食事中や買い物中に
「この野菜体たくさん食べた方がいいよ」
とか知識をひけらかしたくなってしまう。

死ぬことは仕方ないこと。
ただ、自分のせいで寿命を縮めたくない。
この考え方にとても共感。
自分と食事を共にする大切な人のためにも
最低限の知識を持って食べ物をいただきたい。

内容、情報量、エビデンス、読みやすさ、学び、
トータルでとても良い本。

[kkc06173さんの感想 · 2021年5月3日]

電子書籍で面白かったので、家族に勧める目的で購入、再読（BOOKOFFで）。
ゴールデンウィークでは、ちょうどベリー、というか苺の最後の季節なので、プレーンのヨーグルトと一緒に、ストロベリースムージーを作って飲んでます。
うまいです。娘にも好評です。

[poyoriさんの感想 · 2021年2月21日]

カロリー銀行に預金がある。どう使いたい？
DNA修復効果が最も高いのは柑橘類の皮
ストレスがあれば2時間で抗酸化物質は使い切ってしまう。
ターメリックのクルクミンを毎日摂取すると有酸素運動を1日1時間行った場合と同じくらい血管内皮機能が改善
スプラウトを自家栽培
緑色野菜と太陽光でコエンザイムQ10（抗酸化作用）が再生される
きのこのエルゴチオネインは酸化ストレス多いところで抗酸化作用
シナモンの健康効果は紙一重
コーヒーより緑茶、水出しの方が抗酸化作用、栄養が多い。それより抹茶

減らすべき：砂糖、カロリー、トランス脂肪酸、ナトリウム
増やすべき：食物繊維、Ca,Mg,K,VitACDEK
選択肢を無くす。家に置かない。
豆を冷蔵庫にいつも入れておく
色素にこそ抗酸化作用

[もち＠30代女性IT系さんの感想 · 2020年8月19日]

情報がギュッと詰まってた。つまみつまみ読んだ。真似できるところは真似しようと。

[osawatさんの感想 · 2019年8月12日]

毎日の１２項目
□□□　豆類　３品目×１／２カップ
□　ベリー類　１／２（ドライ１／４）、ぶどう、いちご含む
□□□　その他の果物　４品目×１（ドライ１／４）、りんごなど
□アブラナ科の野菜　１／２
（ブロッコリー、キャベツ、ケール、コラード）
□□緑色野菜　２品目×１／２　
□□その他の野菜２品目×１（加工１／４、キノコ乾物１／４）
□フラックスシード　大匙１（粉末）
□ナッツ類や種子類　大匙２杯のナッツ、シードバター、ピーナッツバター
□ハーブやスパイス　小さじ１／４のターメリック（ウコン）、ハーブ、スパイス
□□□全粒穀物　３品目×１／２カップ、パン１切れ
□□□□□飲み物　５杯
□運動　４０ー９０分
味噌汁：お湯、干し椎茸、あらめ、ドライトマト、緑色野菜、味噌、ごま（炒った）；高血圧予防
枝豆：５分茹でる、コショウ、
缶詰の豆：塩分入っていないもの
フムスのディップ
ブロッコリー、キャベツを刻んだら、４０分待つ。
マスタードパウダー（大根、ラディッシュ、わさび）＋茹でたブロッコリー
さつまいも

[だいさんの感想 · 2019年3月10日]

栄養学にもエビデンスが必要な時代になった