NHKまる得マガジンMOOK ぜんぶ味わう! 国産レモンまるごとレシピ (生活実用シリーズ)

河井美歩

• NHK出版 (2024年12月23日発売)

作品紹介・あらすじ

果汁以外もフル活用！　おかずもご飯もスイーツも、ぜんぶレモンでおいしさアップ

国産レモンはジューシーで程よい甘さがあり、皮ごと安心して食べられることから、人気が年々上昇中。果汁のうまみや爽やかさだけでなく、皮の香りやワタのほろ苦さも生かせば、料理の味わいをより深くしてくれます。
酸味がおいしい野菜のサラダ、レモンバターソースが決め手の牛肉のソテー、ご飯と相性抜群のチキンのマスタード煮（アフリカ料理のプーレヤッサ）、レトロかわいいレモンケーキに、腸活によいと話題の万能調味料「レモン麹」やスパイス麹シロップなど、皮ごと使った人気の発酵食品も紹介。酸っぱいだけではないレモンの魅力がいっぱいの、レモンがもっと好きになる一冊です。

【PART1　レモンで 爽やかサラダ】
　レモンのパンツァネッラ、レモンマヨネーズのポテトサラダ　ほか
【PART2　レモンで 軽やかおかず】
　牛肉のソテー レモンバターソース、たらのレモン油淋鶏（ユーリンチー）風　ほか
【PART3　レモンで 発酵＆万能調味料】
　レモン麹、クイック塩レモン、レモンオイル　ほか
【PART4　レモンで ボリュームご飯＆麺】
　チキンのレモンマスタード煮、パエリア風レモンライス、レモンの冷やし豆乳麺　ほか
【PART5　レモンで うまみたっぷりスープ】
　れんこんすりおろしレモンスープ、レモンのクラムチャウダー　ほか
【PART6　レモンで 甘酸っぱいスイーツ】
　レモンのパンナコッタ、レモンまるごとゼリー、レモンケーキ　ほか
【PART7　レモンで すっきりドリンク】
　レモンのスパイス麹ドリンク、クラフトコーラ、リモンチェッロ　ほか

COLUMN
　レモンの保存方法　冷蔵編
　　　　　　　　　　　　　冷凍編

感想・レビュー・書評

[mikamihaさんの感想 · 2025年6月4日]

レモンの冷凍保存を試したい！

[wahleeさんの感想 · 2025年3月23日]

【PART1　レモンで 爽やかサラダ】
　レモンのパンツァネッラ、レモンマヨネーズのポテトサラダ　ほか
【PART2　レモンで 軽やかおかず】
　牛肉のソテー レモンバターソース、たらのレモン油淋鶏（ユーリンチー）風　ほか
【PART3　レモンで 発酵＆万能調味料】
　レモン麹、クイック塩レモン、レモンオイル　ほか
【PART4　レモンで ボリュームご飯＆麺】
　チキンのレモンマスタード煮、パエリア風レモンライス、レモンの冷やし豆乳麺　ほか
【PART5　レモンで うまみたっぷりスープ】
　れんこんすりおろしレモンスープ、レモンのクラムチャウダー　ほか
【PART6　レモンで 甘酸っぱいスイーツ】
　レモンのパンナコッタ、レモンまるごとゼリー、レモンケーキ　ほか
【PART7　レモンで すっきりドリンク】
　レモンのスパイス麹ドリンク、クラフトコーラ、リモンチェッロ　ほか

COLUMN
　レモンの保存方法　冷蔵編

著者プロフィール

料理研究家。徳島県出身。大手料理教室にて10年間、講師や商品開発などを担当。2009年、料理研究家として独立。書籍や雑誌、ケータリングサービス、イベントなどで幅広く活躍中。著書多数。

「2022年 『まるごと楽しむ！ 旬の国産レモン』 で使われていた紹介文から引用しています。」