わたしの十八番レシピ帖 定番もの 京都・大原さんちの台所塾

大原千鶴

• 文藝春秋 (2013年4月19日発売)

作品紹介・あらすじ

NHK『あさイチ』などTV・雑誌で大注目の料理家、待望の定番レシピ集京都の自宅でくり返し作っている、家族に人気の十八番レシピを集めました。少ない材料で簡単なのに仕上がり絶品。おかわり必至です！

感想・レビュー・書評

[Akinkoさんの感想 · 2025年10月26日]

安心感のある料理のレシピばかり掲載された本なので普段から活用したいです。つい物珍しさを求めがちですが、本書の安定した家庭料理にこそ円満さを感じられました。
さりげなくコツを沢山盛り込まれたレシピから毎日の炊事の奥深さを察します。
身近な食材で作れて今の時勢にも変わらず助けてもらえそうなので日本の家庭料理をもっと学びたくなりました。

[キルシュトルテさんの感想 · 2021年11月27日]

【購入】

おかずを決めるときにパラパラ眺めて参考にしています。レシピごとに掲載されているちょっとしたエッセイ楽しいです。水だしは冷蔵庫に常備しています。

[文藝春秋公式さんの感想 · 2014年9月9日]

【NHK『あさイチ』などTV・雑誌で大注目の料理家、待望の定番レシピ集】京都の自宅でくり返し作っている、家族に人気の十八番レシピを集めました。少ない材料で簡単なのに仕上がり絶品。おかわり必至です！

[mojito-loverさんの感想 · 2013年11月24日]

目新しい料理があるわけではないのですが、とてもおいしいレシピだと思います。なおかつ簡単。
料理の上手な人ほどシンプルなものをおいしく作れるということなのでしょう。

著者プロフィール

料理研究家。生家は京都・花脊の老舗料理旅館で、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。合理的な手法で繰り出されるシンプルでつくりやすく、確かな味わいの家庭料理と、明るく親しみやすい人柄で幅広い層の支持を集めている。二男一女の母。
「きょうの料理」「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」（いずれもＮＨＫ）、「キユーピー３分クッキング」（日本テレビ）など、メディア出演多数。
『ＮＨＫきょうの料理 大原千鶴の絶品手づくりだれ料理帖』『ＮＨＫきょうの料理 大原千鶴のかんたん仕込みごはん』『あてなよる 大原千鶴の簡単・絶品おつまみ帖』（ＮＨＫ出版）など、著書多数。

「2023年 『ＮＨＫきょうの料理　大原千鶴のおいしい冷凍レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」