ウー・ウェンの家庭料理 8つの基本

ウー・ウェン

• 文藝春秋 (2017年9月27日発売)

作品紹介・あらすじ

人気料理研究家ウー・ウェンさんが、一人の主婦として

25年にわたり台所を”運営”してきた方法論を、「8つの基本」にまとめて紹介。



この一冊だけあれば、一生、料理に困ることはありません。





ウー・ウェン流 家庭料理 8つの基本



1 野菜は「丸ごと」調理する

2 手抜きしたいときは煮ものを

3 野菜の繊維を知る

4 時間があるときこそ丁寧に炒めもの

5 油と食材は夫婦関係

6 塩の道は2通り

7 もっと蒸す！

8 食材は2〜3種類だけ





本書に登場するのはウー・ウェンさんが、忙しい毎日のなか

家族のために実際につくっているものばかり。





にんじんの丸ごと蒸し煮/なすの丸ごと蒸し/季節の角煮

ウー・ウェン流フライドポテト/鶏むね肉のシンプル炒め

牛肉とピーマンだけの青椒肉絲/冷凍ご飯を美味しく蒸す方法 など





どれも、あっという間にできて、驚くほど美味しく、しかも栄養たっぷり。

たった2〜3種類の食材で、じゅうぶんご馳走がつくれます。

感想・レビュー・書評

[あさかさんの感想 · 2019年8月11日]

セオリーをまなべて、とても役立つ！セオリーを学んだら、上手に手抜きできる。という私の目的にぴったり。

[yonosuke2024さんの感想 · 2024年6月18日]

基本らしいです。ちょっと実行むずかしいところがあるが、まあ。

[mishuranmanさんの感想 · 2020年6月21日]

しゃしんがきれい。ほうれん草の茎炒めはおいしい。キャベツ丸ごとは結構な量だった。これも薬膳なのかな。

[文藝春秋公式さんの感想 · 2017年9月15日]

【人気料理家が、二十五年間の主婦生活から編み出した】野菜は「丸ごと」調理、手抜きしたければ「煮もの」。二〜三種類の食材だけで、無理なく美味しく体によい料理を作る“8つのコツ”。

著者プロフィール

ウー・ウェン（うー・うぇん）
中国・北京生まれ。料理研究家。1990年に来日、97年にウー・ウェン クッキングサロン開設。主な著書に『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』（高橋書店）、『これでいいウー・ウェンのありのままの一皿』（婦人之友社）などがある。

「2021年 『北京の台所、東京の台所』 で使われていた紹介文から引用しています。」