にちにいまし ちょっといい明日をつくる琉球料理と沖縄の言葉

山本彩香

• 文藝春秋 (2020年1月31日発売)

作品紹介・あらすじ

彩香先生の予想を超えた美味の秘密は

善き姿と度外れた手の優しさですね。――土井善晴



毎日を丁寧に生きるという幸せを

この本から学びました。――小山薫堂



琉球料理の第一人者がおくる命をつむぐ沖縄の知恵とレシピ。







「にちにいまし」とは、沖縄の言葉で「似ているけれどさらによい」。

琉球料理の歴史は、沖縄の食材と風土を生かしながら、

中国料理や日本料理のいいところを取り入れて発展してきました。

それはまさに、「にちにいまし」の歩みです。



昨日よりもちょっとおいしく。

今日よりもちょっといい明日を迎えるために。

私が支えにしてきた、琉球料理の知恵と沖縄の言葉をおくります。



予約が取れない伝説の店「琉球料理乃山本彩香」を閉じて以来、

84歳のいままで沖縄に居を置き、琉球料理の普及に努める著者。

沖縄の伝統料理と黄金言葉を織り込みながら、人生を豊かに生きる術を語る――。



ゴーヤーちゃんぷーるーやラフテーなど

明日の自分をつくる琉球料理レシピも収録！

感想・レビュー・書評

[osawatさんの感想 · 2026年2月10日]

ふむ

[徳島文理大学 徳島キャンパス附属図書館さんの感想 · 2023年2月10日]

【貸出状況・配架場所はこちらから確認できます】
https://lib-opac.bunri-u.ac.jp/opac/volume/759384

[ysdsts1981さんの感想 · 2022年7月18日]

2022年7月読了。

[sarasa333さんの感想 · 2021年9月27日]

手元に持っていて、読み返したくなる本。現代の生活に疲れた時にふっとなにかに気づかせてくれる感じ。

[徳島文理大学 徳島キャンパス附属図書館 ～沖縄の本棚～さんの感想 · 2021年9月14日]

【貸出状況・配架場所はこちらから確認できます】
https://lib-opac.bunri-u.ac.jp/opac/volume/759384

著者プロフィール

1935年生まれ。沖縄出身の母と東京出身の父を持つ。2歳のとき那覇の高級花街「辻」の尾類（じゅり）だった伯母「崎間カマト」の養女として預けられ、料理名人の伯母の王朝系料理の味を幼い頃から覚える。17歳で琉球舞踊の島袋光裕に師事。舞踊の世界で頭角を現し、82年に沖縄タイムス芸術選賞大賞受賞。85年に伯母と琉球料理の店「穂ばな」、99年に「琉球料理乃山本彩香」を開く。2009年に店を閉めて以降は琉球伝統料理の普及に努め、『てぃーあんだ』『にちにいまし』を上梓。2022年沖縄県功労者として表彰された。

「2023年 『山本彩香　とー、あんしやさ　琉球料理の記憶と味の物語』 で使われていた紹介文から引用しています。」