フランス料理は進化する (文春新書)

宇田川悟

• 文藝春秋 (2002年1月21日発売)

感想・レビュー・書評

[奈良女子大学学術情報センターさんの感想 · 2016年7月12日]

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著者プロフィール

1947年、東京都生まれ。早稲田大学政治経済学部卒。作家。フランスの社会・文化・食文化に詳しい。フランス政府農事功労章シュヴァリエを受章。主な著書は、『食はフランスに在り』（小学館ライブラリー）、『パリの調理場は戦場だった』（朝日新聞社）、『ニッポン食いしんぼ列伝』（小学館）、『ヨーロッパワインの旅』（ちくま文庫）、『フランス 美味の職人たち』（新潮社）、『欧州メディアの興亡』（リベルタ出版）、『フランスはやっぱりおいしい』（TBSブリタニカ）、『フランス料理二大巨匠物語―小野正吉と村上信夫』『書斎探訪』（共に河出書房新社）、『フランス料理は進化する』（文春新書）、『吉本隆明「食」を語る』（朝日文庫）、『VANストーリーズ―石津謙介とアイビーの時代』（集英社新書）、『超シャンパン入門』『東京フレンチ興亡史』（共に角川oneテーマ21）、『フレンチの達人たち』（幻冬舎文庫）、『最後の晩餐』『料理人の突破力』（共に晶文社）、『ホテルオークラ総料理長 小野正吉』（柴田書店）など多数。訳書に、パトリック・モディアノ著／ジャン＝ジャック・サンペ絵『カトリーヌとパパ』（講談社）などがある。

「2015年 『覚悟のすき焼き 食からみる13の人生』 で使われていた紹介文から引用しています。」