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Amazon.co.jp ・本 (144ページ) / ISBN・EAN: 9784198653286
作品紹介・あらすじ
山梨県甲府市中央商店街にあるカフェ「Fluunt KOFU（フルウント甲府）」は、VEGETARIAN AWARDSにも2年連続でノミネートされるなど、日本各地や海外からも足を運ぶ人もいるほどの人気ヴィーガン店です。
本書は「Fluunt KOFU」のヴィーガン料理のレシピ集。肉類、魚類、卵、乳製品は不使用でありながら、カフェのコンセプトである「100％植物性の食事でワクワクする」レシピを91メニュー収録！ 大豆ミートのおいしい戻し方やベジブロスの作り方、フルウント自家製調味料も収録。
Chapter1 家庭で気軽に楽しむ ヴィーガン料理の基礎知識
Chapter２ 大人気のヴィーガンメニュー
■ある日のフルウントボウル
■車麩カツバーガー
■ナムルごはん
■大豆ミートソースと米粉ホワイトソースのラザニア
■味噌＆塩麴バーニャカウダ
ほか
Chapter３ 定番ヴィーガン食材 大豆ミート＆車麩＆おからこんにゃくを使った絶品レシピ
■大豆ミートのキーマカレー
■車麩のカルビ風
■車麩のてりやき
■おからこんにゃくのエスカベッシュ
ほか
Chapter４ ボリューム満点！ 主菜おかず
■大根のスパイストマト煮
■キャベツのステーキ
■にんじんのフライ
■米粉ホワイトソースのマカロニグラタン
ほか
Chapter５ 和ヴィーガンレシピ
■炒り卵風豆腐と大豆ミートそぼろの二色丼
■ひじきとドライトマトの煮物
■豆腐のからあげ 青ねぎ花椒ソース
■切り干し大根入り大根餅
ほか
Chapter６ お腹いっぱいでももたれない！ 麺類＆ごはんもの
■いちじくとソイカッテージチーズのカッペリーニ
■もずくとチアシードのそうめん
■ベジブロスのフォー
■ベジパエリア
■ひよこ豆のココナッツトマトカレー
ほか
Chapter７ サラダ＆副菜
■ヴィーガンドレッシング
■れんこんとひじきともち麦のサラダ
■バルガーウィートのタブレ
■ヴィーガン料理のアクセントになるタレ
ほか
Chapter８ 野菜の旨味が溶け出す ベジスープ
■豆乳ミネストローネ
■大根ポタージュ
■ビーツの味噌スープ
■レンズ豆とレタスのスープ セーボリー風味
ほか
Chapter９ 罪悪感ゼロのヴィーガンスイーツ
■クレームダンジュ
■マリトッツォ
■バナナと紅茶のパウンドケーキ
■味噌とおからのグリッシーニ
ほか
Chapter10 ヴィーガン食材＆ハーブ・スパイス便利帳
ニュートリショナルイースト／フラックスシード／カメリナオイル／ブラックソルト
フルウントでよく使う ハーブ＆スパイス事典
感想・レビュー・書評
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女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000054673
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１ 家庭で気軽に楽しむヴィーガン料理の基礎知識
２ Ｆｌｕｕｎｔ ＫＯＦＵ大人気のヴィーガンメニュー
３ 定番ヴィーガン食材 大豆ミート＆車麩＆おから、こんにゃくを使った絶品レシピ
４ 野菜だけでもボリューム満点！主菜おかず
５ 和ヴィーガンレシピ
６ お腹いっぱいでももたれない！麺類＆ごはんもの
７ 野菜がモリモリ食べられる！サラダ＆副菜
８ 野菜の旨味が溶け出す！ベジスープ
９ 罪悪感ゼロのヴィーガンスイーツ
巻末収録 ヴィーガン料理に欠かせない食材＆ハーブ・スパイス便利帳
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