食生活と調理 (家政学シリーズ)

制作 : 日本家政学会 
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  • Amazon.co.jp ・本 (217ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784254605624

作品紹介・あらすじ

本書は基礎となる調理学の理論の解明に加えて、現代食生活における「調理」の位置づけにも力を注いだ。また全体の構成は、調理学関係者の衆智を集めて策定した管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠してある。

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