もどさずできる乾物料理: 肉・魚・卵・乳製品を使わないizumimirunの乾物×野菜のヘルシーおかず12

著者 : 庄司いずみ

• 家の光協会 (2010年12月1日発売)

作品紹介・あらすじ

調理時間短縮、煮物はうまみがギュッ、炒め物はシャッキリ、和え物はおいしさ長持ち、もどさず使うから、いいこといっぱい。あっという間につくれる129レシピ。

感想・レビュー・書評

[Tod und Lebenさんの感想 · 2017年6月18日]

庄司いずみさんの本は何度か購入しているのですが、レシピどおりに作ると味が今ひとつ「…？？？」なことが多く…。
アイディアだけ参考にするために図書館で借りました。

[Free Styleさんの感想 · 2015年3月26日]

ひじき、切り干し大根、高野豆腐、大好きなんですが
いつも煮物、含め煮と同じ味付けばかり
もっと違うレシピが知りたいと思い手にした本書です。


乾物はちゃんと戻して料理していたんですが
乾燥したまま煮物や汁物に放り込むだけでよくて
今までの私の手間はなんだったんだろうと目からウロコでした。


ドレッシングやたれに和えることで味付けしながら
戻すことができ、戻さず使う事でうまみが逃げない・・と
いい事ばかりじゃありませんか


レシピが紹介されている乾物は切り干し大根、ひじき
高野豆腐、お麩、干しわかめ、春雨、干ししいたけです。


各20品以上のレシピが載っていて、選び方、扱い方、保存方法も
教えてくれています。切り干し大根は色が濃くなったものは
脂質が酸化している可能性があるらしいです。


戻さず料理に使うには、これがオススメと紹介もあります。


切り干し大根は和・洋・中とバリエーションが豊か。


ひじきは１番簡単な「梅ひじきのふりかけ」をすぐに作りました
これは作り置きしておいて、炒め物やサラダにアレンジ
私は卵焼きにアレンジしてみました♪


ひじきの和風焼きそばは蕎麦を使って
ゆずこしょうを効かせるのがポイントでおいしかったです。


高野豆腐はすりおろしてミートソースパスタやシューマイに
したり、手で割って鍋にポイッと入れるだけ・・と
ビックリな使い方でした。


お麩はお吸い物に入れるぐらいしかしていなかったんですが
ドライカレーやから揚げなど味がしみておいしそうなレシピばかり。


干しわかめは特に目新しいレシピはありませんでしたが
わかめ入りじゃがいものチヂミはお弁当のおかずに良かったです。


「春雨ごろものれんこんだんご」はいつものれんこんだんごが
変わった食感でお酒のおつまみにもいい感じです。


使い切るのにかなりの時間を要していた干ししいたけが
１番、参考になりました。
干ししいたけもおろして使うレシピが紹介されていてビックリ。
火も通りやすくなって香りづけ、とろみづけにいいそうです。


「おろししいたけ」のがんもどきはとっても簡単でした。


作ってみた感想は乾物が水分を吸うので
あえ物やサラダが時間がたっても水っぽくならない
乾物のうまみが出るので使う調味料の種類が少ない事と
量を沢山使わず済むところが良かったです。


これならちょこちょこ作っても時間がかからず
お弁当のおかずの作り置きにも良さそうです。


乾物は下ごしらえの手間がかからない食材になっちゃいました
もう１品、欲しい時などはとても重宝しそうです。
今までのレシピ本の中で１番、作ったような気がします。

[やはらかささんの感想 · 2014年11月10日]

高野豆腐やワカメをもどさずそのまま調理するのは斬新で、目からウロコでした。
ワカメのうどんはおいしかったです。

[usakikiさんの感想 · 2011年7月28日]

肉、魚使わないレシピ。
ひじきや麩、春雨など簡単に手に入る食材ばかり。
気負いなく作れる。

が、春雨を戻さず作るレシピがどうしてもうまくできず
春雨が固いまま。。

著者プロフィール

エキサイト総合１位を獲得するなど、超人気ブログ「izumimirun のvegedining」著者。野菜だけで作るおいしいレシピの数々は、美味しくて簡単でヘルシー！　と大評判。テレビや雑誌連載など活躍の場を広げている。刊行書籍も多数。
今回は、サラダ革命を巻き起こそう！　と細い腕をまくりあげ、自信作のオリジナルサラダレシピを発表。

「2010年 『izumimirunのvegedining　たっぷり主食サラダＢＯＯＫ』 で使われていた紹介文から引用しています。」