ひとつの生地でできるプレッツェル&ベーグル: 皮はパリッ、中はもちふわっ

著者 : 石澤清美

• 家の光協会 (2011年12月1日発売)

感想・レビュー・書評

[mywamywaさんの感想 · 2014年7月14日]

１つの生地ということで最初に１回説明し、その応用で作るとある。
いちいち前のページに戻って・・作っているところにも出して、、、は正直面倒だ。

べーぐるはドーナッツ型にしなくってもいろいろできる参考になった。
中力粉のベーグルはあまり好きじゃないけどね。

[mishuranmanさんの感想 · 2013年7月4日]

たしかにベーグルもぷれっちぇるもリーンな生地だしおんなじで行けそう。後で作ってみるべし　どれくらいちゃんとしてるか不明
そこそこ甘めの生地で結構発酵させるレシピなので、予想していた硬さ重さよりも普通のパン寄りというか、一般向けというか。これで発酵抑えたらそれらしくなるか。

[akmyngさんの感想 · 2012年4月18日]

強力粉と薄力粉のミックスなのでがっつりベーグルが好きな人には柔らかすぎるかも。でも簡単なレシピで失敗なくできた。アレンジも簡単で美味しそう。プレッツェルはこれからだけど、重曹買わなくちゃ、掃除用ではさすがにまずいかしら…

著者プロフィール

料理家。国際中医薬膳師、国際中医師、ハーバルセラピスト。書籍、雑誌、テレビなどで活躍するほか、料理教室も主宰。ヘルシーでおいしく、作りやすいレシピが好評。

「2020年 『下味冷凍 スピードおかず』 で使われていた紹介文から引用しています。」