リュバン チーズワールドの濃厚チーズケーキ

長谷川哲夫

• 家の光協会 (2015年12月1日発売)

作品紹介・あらすじ

チーズ好きのシェフの初のレシピ本。
本格的なプロの味を家庭で再現。濃厚なベイクドタイプ、ふわふわのスフレタイプ、まろやかなレアタイプなど全４０レシピを掲載！
自分好みのおいしいチーズケーキに出会えます。

感想・レビュー・書評

[seiga0831さんの感想 · 2017年1月17日]

基本のレアチーズを作りました。これは本当に美味しいです。知らない店で買うくらいならこの本のケーキ作った方が確かです。

チーズケーキに関しては、(味において)この本があれば間違いないかな。

著者プロフィール

日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修行後、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて7年半腕を磨く。2店舗の総括シェフを務めた後、2012年からは東京・深沢の「ブーランジェリー　パティスリー　リュバン」でシェフを務める。世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じられる濃厚チーズケーキが評判を呼び、2014年にチーズケーキ専門店「リュバン　チーズワールド」を出店（現在は閉店）。その後、2017年に東京・江東区に自らのパティスリー「パティスリー＆ブーランジェリーHARU」をオープン。チーズケーキを看板商品に、豊富な品揃えで地域の人から親しまれている。

「2018年 『チーズ好きのパティシエが教える　濃厚チーズケーキ』 で使われていた紹介文から引用しています。」