わたしの好きなお酢・レモンの料理: すっぱいだけでない、コクがあってまろやか

著者 : ワタナベ・マキ

• 家の光協会 (2017年3月1日発売)

作品紹介・あらすじ

お酢・レモン・梅干しを上手に使うと「すっぱい」だけでなく、
コクや旨みでまろやかな味になります！
「すっぱいおかずが大好き」という人気料理家・ワタナベマキさんが
日々の食事で実際に作っている料理を一挙公開します！

感想・レビュー・書評

[paratroopさんの感想 · 2020年8月19日]

酸味とスパイスの使い方が巧み。

[poyoriさんの感想 · 2020年5月27日]

作ってみたい！

塩分控えめ、コクうまみます（加熱するとまろやかになる）、肉を柔らかく
酸味同士をまぜる、甘い食材と合わせる、香味素材とあわせる
マスタードとビネガー
れんこん、柑橘マリネ、だし醤油
ライムとナンプラー
梅すだち、ごま油、醤油ー豚肉玉ねぎ
豆腐の柚子ごまマリネ
パプリカとペッパーマリネ
キュウリと黒酢炒め
オイスター・黒酢煮
肉じゃがを梅干しと出汁で
レモン皮：塩でもんでわ洗って使う
手羽先と干ししいたけの梅干煮（みりん醤油）
ごぼうと黒酢合う

・酸らースープ（お酢・コチュジャン・みそ、溶き卵）辛くて酸っぱくてどこかまろやか：豚、ネギ、タケノコ人参しいたけ、きくらげトマトも
レモングラスとナンプラー：鶏もも、人参、しょうが
・キュウリ、ミョウガ、すだち梅干し、だしお酢
・わかめお酢、だし

著者プロフィール

料理研究家。グラフィックデザイナーを経て、独立。旬の食材を取り入れたレシピやシンプルでおしゃれなライフスタイルが注目され、雑誌や書籍などで活躍。オンラインの料理教室も人気。好きなドラマは『梨泰院（イテウォン）クラス』

「2023年 『韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖』 で使われていた紹介文から引用しています。」