人を幸せにする 食品ビジネス学入門

日本大学食品ビジネス学科

• オーム社 (2016年10月26日発売)

作品紹介・あらすじ

21世紀の「食」をプロデュースする人材のための入門書
人間は量的にも質的にも「安心して食べる」ことを求めてきました。
しかし、いまだその「安心」が、心からの「安心」となっていません。それは、なぜでしょう。

その一方で、食べることは「便利」になってきました。
食べることの不自由は、どのように解消されてきたのでしょう。

また、私たちは「豊かな」食生活を実現してきました。
しかし、それらの「豊かさ」は、私たち人間を「幸せ」にしているのでしょうか？

本書は、こうした「問い」に応えながら、食品ビジネスの「川上」から「川下」まで
食料資源・環境から食品産業、食文化・食品科学まで
幅広い範囲の「食」をわかりやすく解説しています。

感想・レビュー・書評

[tsykさんの感想 · 2019年7月24日]

　本書内で取り上げられた「スローフード」の三つの事柄、伝統的な食を継続させること、それにかかわる農家などの人々をサポートすること、子供の食育を推進していくことは個人的にもそうだなと思った。また現代日本は欧米の文化を取り込んで物的には豊かになったが、精神的には変わっていない、むしろ乏しくなっているという言及は無視してはいけないことだとおもう。ここがおそらく後戻り不可能点に差し掛かっているなと感じる。