これより旨い鶏料理を僕は知らない

桝谷周一郎

• 宝島社 (2024年12月11日発売)

作品紹介・あらすじ

〝10万回作ってたどり着いたレシピ″をはじめとする
珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録

老舗イタリアンレストラン、オステリア・ルッカ♡東4丁目のオーナーシェフ、桝谷周一郎さんの鶏肉レシピの書籍です。
25歳で自身の店を持ち、開店したときからずっと作り続けているスペシャリテも鶏肉料理。
26年の間に10万回以上作ったそのレシピをはじめ、
しょうが焼き、パスタ、チャーシュー、カレー、油淋鶏(ユーリンチー)など、
本書では桝谷流の鶏肉レシピを余すところなくご紹介します。
家庭料理から上級者向けのレシピまで、珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録。
プロの味を簡単に再現できます。

さらに、桝谷流7つの調理の流儀や、鶏肉をもっと旨くする下処理も大公開!
YouTubeでおなじみの「かおちゃん」のレシピも盛り込んだ大満足の一冊です。

Part.1　もも肉
Part.2　むね肉
Part.3　ひき肉
Part.4　手羽
Part.5　ささみ