砂糖の歴史

著者 : エリザベス・アボット 樋口幸子

• 河出書房新社 (2011年5月25日発売)

作品紹介・あらすじ

その魅惑的な「甘さ」に秘められた重く厳しい道のり!奴隷制を中心に、人口分布、経済、環境、政治、文化、倫理などさまざまな分野で「世界の地図」を塗り変えてきた砂糖産業と消費文化のすべて!世界を大きく変えたサトウキビと砂糖の壮大な物語。

感想・レビュー・書評

[骨しゃぶりさんの感想 · 2020年8月17日]

西洋における砂糖の歴史の本。特に砂糖プランテーションに重点を置いている。全12章の内、第3章〜第10章がプランテーションの話。気が滅入る。

「ヒトはコムギの奴隷」という話がある。小麦は人類によって広められ、小麦のために人類は労働する。だから見方によっては人類は小麦によって支配されていると言えるのだ、と。しかしこの人類の主人というのは、サトウキビこそふさわしいのではないか。人類の甘味を求める特性を利用し、その生息範囲を拡大させ、そのままの意味で人を奴隷とした。人類が砂糖をあそこまで求めたからこそ、悪名高き奴隷制が発展したのだ。

興味深いと思ったのは、奴隷に対する布教について。俺は奴隷たちを強制的にキリスト教へと改宗させたものだと思っていたのだが、話はそう単純ではない。聖書の教えでは奴隷そのものを否定しているわけではないが、弱者が強者に立ち向かう話がある。現に聖書を学んだ奴隷たちは、「出エジプト記」を自分事として捉えたという。だから奴隷が聖書を根拠として自由を求めないように、主人たちはあえて奴隷を聖書から遠ざけた。素晴らしい教えだからといって布教しない方が好ましい場合もあるようだ。

[sazanamiさんの感想 · 2018年12月30日]

歴史
食

[東京大学農学生命科学図書館さんの感想 · 2018年12月28日]

東京大学農学生命科学図書館の所蔵情報
https://opac.dl.itc.u-tokyo.ac.jp/opac/opac_details/?reqCode=fromlist&lang=0&amode=11&bibid=2002979582

[titowg7さんの感想 · 2016年10月28日]

テーマ史

[真田小僧さんの感想 · 2016年2月5日]

快楽中枢
2500年前東インド、さとうきび
砂糖男爵
テンサイ、地中海
18世紀イギリス、蜂蜜
紅茶は19世紀中、それまでは緑茶
ヴァン・ホーテン1815年、1828年ココア
1937年キットカット
ハーシーズ1905年キスチョコ1907年
1930年スニッカーズ
米年間一人27，7キロ
至福ポイント
砂糖とニコチン
食の図書館、パン、お茶、ミルク、ビール、卵、ピザ、サンドイッチ

[pindarosさんの感想 · 2015年3月21日]

砂糖の歴史は奴隷制の歴史である。痛感した。
著者が膨大な量の資料を読み込んだ事がわかる。
ウィットも聞いてるし面白い。著者のＤＮＡ鑑定結果を序章で述べているがそれこそがこの本の内容を示唆しているように思われる。
サトウキビの原産地は南太平洋の島々とは知らなかった。この地域での人類誕生はサトウキビからという伝説があるんだって。
因みにビンラディンの重要な資金源は中東一帯に展開する蜂蜜チェーン店なんだって。蜂蜜の中に麻薬だの武器だの現金だの隠して密輸してたらしい。
アボット女子よく調べてるよね。
これが書かれたのは2008年。むむむ。

[daneelさんの感想 · 2013年9月8日]

砂糖の歴史はほとんどが奴隷制と搾取の歴史。
アメリカの砂糖メジャーに付いて
もう少し詳しい情報が欲しいところ。

[そーかいさんの感想 · 2011年10月25日]

トピックスは多岐にわたり、読みごたえある労作。とはいえ、表紙のようなわくわくするような歴史ではなく、はっきりいえば暗黒史です。巻末の文献一覧を眺めても、いかに奴隷貿易の研究が多いかがわかります。砂糖の歴史も、けっきょくは奴隷の歴史へと呑み込まれてしまうわけです。

では、呑み込まれついでにプチ暗黒史をひとつ。1934年、オーストラリアとハワイの農園主たちは、中南米産のオオヒキガエル（ブフォ・マリヌス）をプランテーションに放つ。サトウキビに害のある虫を食べてくれると期待しての愚行。はたして、ヒキガエルが毒性のあるなんでもありの天敵なし大食漢であることを知らず、いまでは害獣扱いに。オーストラリアでは、一億匹を突破するらしい…。

[zanさんの感想 · 2011年10月7日]

植民地と奴隷制度の理不尽な現実が克明に調べられている。
ただし、内容は事実を並べ連ねているだけで、やや単調。

[naichiさんの感想 · 2011年6月5日]

本を読んでいて面白いと感じる時は、書かれている題材に、その反対の概念を見出した時だったりする。例えば、古いものの中に新しいものを見出すとそれは面白いし、ミミズのような小さなものに、地球の歴史を感じたりする時も同様だ。

その反対の概念が、もはや分離不可能なくらい溶け込んでいるのが、本書『砂糖の歴史』である。甘い蜜に群がる人間の残酷さを取り上げた題材は多いが、その中でも砂糖のほろ苦さは群を抜く。著者は西インド諸島の小島アンティグアにサトウキビを栽培するために移住した先祖にルーツを持つ人物。五百頁を超える歴史の記述には、著者の執念すら感じる力作である。

◆本書の目次
第１部　西洋を征服した東洋の美味
第１章　「砂糖」王の台頭
第２章　砂糖の大衆化

第２部　黒い砂糖
第３章　アフリカ化されたサトウキビ畑
第４章　白人が創り出した世界
第５章　砂糖が世界を動かす

第３部　抵抗と奴隷制廃止
第６章　人種差別、抵抗、反乱、そして革命
第７章　血まみれの砂糖　－　奴隷貿易廃止運動
第８章　怪物退治　－　奴隷制と年季奉公制
第９章　キューバとルイジアナ

第４部　甘くなる世界
第１０章　砂糖農園の出稼ぎ移民たち
第１１章　セントルイスへ来て、見て、食べて！
第１２章　砂糖の遺産と将来

砂糖の歴史において、世界地図を塗り替えるほどの革命的な出来事は過去に二回あった。一つ目はコロンブスの新大陸の発見の時である。その当時、王侯貴族の特権としてたしなまれていた砂糖は、徐々に下の階級へと浸透し始めている時期でもあった。コロンブスがイサベル女王にちなんで「イサベラ」と名付けた新しい入植地でサトウキビを植えさせると、驚くほどたやすく根付いて生長したという。

これに味をしめたコロンブスは原住民を奴隷化し、サトウキビ栽培を始める。しかしタノイ族をはじめとする原住民は、大虐殺や病気などで絶滅寸前に追い込まれてしまうのだ。その代替手段としてアフリカ人を連れてきたのが、悪名高き「北大西洋三角貿易」である。コロンブスと原住民の出会いが、その後五百年における重要な事柄すべての進展を方向づけたと言われる所以でもある。

二回目の出来事は、十八世紀のイギリスの出来事である。きっかけは、一人の女性が紅茶に一かけらの砂糖を放り込んだという些細なことであった。しかし、この紅茶と砂糖の出会いは、またたくまにイギリス中に広まり、人びとの味蕾を征服した。こうして始まった砂糖のプロレタリア化が、砂糖の需要を加速度的に促進し、人口分布や経済、環境、政治、文化、倫理といったさまざまな分野に多大な影響を与えていったのである。

本書の見どころは、なんといってもその生産を支えたサトウキビ畑を巡る人間模様にある。労働者、農園主、イギリスでの管理側の模様、それぞれが圧倒的な分量とリアリティを持って語られている。もちろんそれが、ほろ苦い記述であることは言うまでもない。

ある奴隷が大樽に入ったラム酒に傷ついた手を浸すのを見て、見学者の一人が「お前の血がイギリスで飲まれることになるんだぞ」と叱りつけた。すると奴隷は、「わしらが作った砂糖を食べるのは、わしらの血を飲んでいるようなもんだと思わないかね、旦那」と言い返した。

これらの悲惨な出来事は、黒人だけにとどまる話ではない。奴隷制が廃止されて以降も、「年季奉公」という実質的に奴隷制度と変わらない制度がはびこり、インド人を中心に、中国人や日本人も憂き目にあっている。また、本書の後半で紹介されている、砂糖のステータスに関する言及は注目に値する。糖蜜を最底辺、精製した白砂糖を頂点として、その間にさまざまな等級の褐色の糖が無意識に格付けされていたという。砂糖の歴史は、人種差別の歴史でもあるのだ。

その後、現代における健康問題をはじめとして、逆風続きの砂糖ではあるが、明るい話題として、ブラジルにおけるエタノール燃料の原料とされている話なども紹介されている。生産における暗黒の歴史と、消費における楽しいひと時、その双方を担って大きく世界を変えてきた砂糖。その未来に、甘さを取り戻すことはできるのだろうか？