フランス郷土料理

アンドレ・パッション

• 河出書房新社 (2025年2月26日発売)

感想・レビュー・書評

[京都府立大学附属図書館さんの感想 · 2025年4月19日]

京都府立大学附属図書館OPAC
https://opacs.pref.kyoto.lg.jp/opac/volume/1306477?locate=ja&target=l

著者プロフィール

1944年南仏モンペリエ生れ、カルカソンヌ育ち。60年“カスレの王様”ことマルセル・エムリックのもと修行を始め、70年来日。名店イル・ド・フランスのシェフを務めた後、84年レストラン・パッション開店。

「2020年 『フランス郷土料理』 で使われていた紹介文から引用しています。」